El superalimento que ayuda a adelgazar y es apto para diabéticos

El brócoli es una de las verduras más nutritivas y con más propiedades preventivas frente al cáncer. Es generoso en vitaminas y minerales y apenas tiene calorías. En los últimos años se ha convertido en un auténtico protagonista de las dietas modernas.

Todo apunta a que el origen se halla en zona mediterránea. Según informa cuerpomente, el brócoli surge como resultado de un cruce de la familia de las Brassica en Italia en torno al siglo VI a.C.

Valor nutricional del brócoli

Según datos de cuerpomente, estos son los valores del brócoli por cada 100 g:

• Calorías: 34 calorías (142 kJ)
• Carbohidratos: 6,6 g
• Grasas: 3,1(omega 3 y omega 6)
• Fibra: 2,6 g
• Azúcar: 1,7 g
• Proteínas: 2,8 g
• Vitamina A: 623 IU
• Vitamina C: 89,2 mg
• Vitamina K: 102 mcg
• Folatos: 63 mcg
• Potasio: 316 mg
• Hierro: 0,7 mg
• Calcio: 47,0 mg

Propiedades del brócoli

• Multivitamínico: el brócoli es una verdura que destaca por su abundancia de vitaminas y minerales. Contiene cantidades significativas de vitamina A, vitamina C (una porción de 200 gramos proporciona la dosis diaria recomendada de vitamina C para adultos), ácido fólico, potasio y hierro.
• Combate el estreñimiento: si padeces estreñimiento, agregar brócoli a tus comidas puede ayudarte a regular tu tránsito intestinal debido a su alto contenido de fibra. Además, la fibra proporciona sensación de saciedad y ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, lo que lo hace beneficioso para diabéticos y para quienes buscan controlar su apetito y perder peso.
• Ayuda con la pérdida de peso: el brócoli es una excelente opción para aquellos que desean adelgazar, ya que es bajo en calorías, aportando solo 34 kcal por cada 100 gramos. Esto lo convierte en un acompañamiento ideal para controlar el apetito y evitar picar entre comidas.
• Depurativo y antienvejecimiento: su alto contenido de agua convierte al brócoli en un eficaz depurativo y diurético natural que estimula la producción de orina y ayuda a eliminar toxinas del organismo. Además, su abundancia de antioxidantes combate los efectos dañinos de los radicales libres, responsables del envejecimiento prematuro y la aparición de arrugas y manchas en la piel.

Beneficios del brócoli

Según publicó Cuerpomente estos son los beneficios del brócoli:

• Protector frente al cáncer: además de nutrientes esenciales contiene compuestos azufrados como el sulforafano. Este compuesto evita que las células precancerosas se malignicen, induce la muerte de células enfermas e impide la aparición de vasos por los que se alimenta y se desarrolla el tumor.
• Fuente de hierro contra la anemia: su alto contenido en hierro, en clorofila y ácido fólico, hacen del brécol un alimento muy recomendable para personas con anemia ferropénica, por déficit de hierro.
• Disminuye la bacteria Helicobacter pylori: el brócoli actúa en el estómago como antibiótico y es capaz de disminuir la población de la bacteria Helicobacter pylori, uno de los causantes de la úlcera de estómago.
• Mejora los síntomas de la menopausia: durante la menopausia es recomendable consumirlo ya que contiene fitoestrógenos, con acción antiestrogénica similar a la de la soja, que permite paliar los síntomas.
• Depura el organismo: ejerce una acción hepática compleja y estimula la conocida como «depuración» interna del organismo. Hay que tener precaución dado que al estimular el trabajo hepático puede interferir en algunos medicamentos, reduciendo su efectividad. Además, está contraindicado en personas que padecen hipotiroidismo.

Cómo cocinar brócoli

Para que conserve todas sus propiedades conviene cocinarlo de manera muy respetuosa.

Este tipo de verdura es soluble en agua y muy sensible al calor. Por ello, cocerlo durante más de diez minutos hace que se reduzca a la mitad y que pierda parte de sus propiedades.

Según información de cuerpomente, la investigadora Emily Ho, de la Universidad Estatal de Oregón y del Instituto Linus Pauling (Estados Unidos), señala que el brécol debe cocerse durante dos o tres minutos o, mejor, prepararse al vapor y servirse crujiente para evitar la desaparición de la mirosinasa, enzima que favorece la absorción de sus glucosinolatos anticancerígenos.  La asimilación de estas sustancias anticancerígenas se reduce entre 5 y 8 veces tras una cocción excesiva.

Para que disfrutes del sabor del brócoli a la vez que de sus propiedades anticáncer puedes prepararlo al vapor unos 5-7 minutos. Alíñalo con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y pimienta negra recién molida.