El 'superalimento' que sustituye al azúcar y es bueno para la salud intestinal

Las propiedades nutricionales y características de los llamados «superalimentos» los han convertido en productos clave que no pueden faltar en las nuevas dietas saludables.

Alimentos como las semillas de chía, el aguacate o el brócoli han experimentado un crecimiento de popularidad y un aumento considerable de la demanda.

Entre los conocidos como «superalimentos» destaca la lúcuma. Se trata de un fruto peruano, de apariencia similar a un aguacate, tiene la piel verde resistente que cubre una pulpa tierna y dulce de tono amarillo, con una textura que se asemeja a la yema de huevo deshidratada.

Su sabor es una combinación entre caramelo y batata. A pesar de su dulzura, su bajo índice glucémico lo hace adecuado para personas con diabetes. Esta misma dulzura lo convierte en un sustituto ideal al azúcar convencional.

Propiedades y beneficios de la lúcuma

La lúcuma ofrece grandes ventajas para nuestra salud y se distingue por su riqueza en nutrientes esenciales, fibra y sustancias antioxidantes. Estos aspectos positivos pueden influir positivamente en nuestro estado de salud en general. Algunas de sus propiedades más destacadas son:

• Rica en nutrientes: la lúcuma es una excelente fuente de nutrientes esenciales como carbohidratos, fibra, vitamina B3 (niacina), vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B6 y vitamina C.
• Bajo índice glucémico: aunque es dulce, la lúcuma tiene un bajo índice glucémico, lo que significa que su consumo puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre y ser una opción adecuada para personas con diabetes.
• Fuente de antioxidantes: la lúcuma contiene antioxidantes, como la vitamina C y los betacarotenos, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, protegiendo las células contra el daño causado por los radicales libres.
• Beneficios para la piel: gracias a sus antioxidantes y contenido de vitamina C, la lúcuma puede contribuir a mantener la piel saludable y ayudar en la formación de colágeno, lo que puede tener beneficios para la elasticidad y apariencia de la piel.
• Apoyo al sistema inmunológico: los nutrientes presentes en la lúcuma, como la vitamina C, pueden fortalecer el sistema inmunológico, ayudando al cuerpo a combatir infecciones y enfermedades.
• Promueve la digestión: la lúcuma es rica en fibra dietética, lo que puede ayudar a mejorar la salud digestiva al favorecer la regularidad y prevenir problemas como el estreñimiento.
• Potencial antiinflamatorio: algunos estudios sugieren que la lúcuma podría tener propiedades antiinflamatorias, lo que podría ser beneficioso para reducir la inflamación en el cuerpo.
• Aporte energético: los carbohidratos presentes en la lúcuma pueden proporcionar una fuente de energía sostenida debido a su bajo índice glucémico, evitando picos y caídas en los niveles de azúcar en sangre.
• Sabor y aroma: además de sus beneficios nutricionales, la lúcuma se utiliza en la cocina por su sabor dulce y suave, que recuerda a una combinación de caramelo y boniato, agregando un toque especial a diversos platos y postres.

Cómo tomar la lúcuma

Dado que es complicado encontrarla en su forma fresca, se suele vender en estado seco y en forma de polvo liofilizado. Esta presentación en polvo es fácil de incorporar en diversas preparaciones, como zumos, batidos, salsas o recetas de postres.

Es una alternativa ideal al azúcar refinado, ya que no contribuye con calorías vacías y en su lugar proporciona nutrientes valiosos. Además, funciona muy bien como realzador de sabor.