Una nutricionista recomienda cenar este plato para adelgazar mientras dormimos

Encontrar el equilibrio perfecto entre una cena deliciosa, saludable y que además ayude en el control del peso puede parecer un desafío.

Sin embargo, existen propuestas gastronómicas que no solo cumplen con estas características, sino que también cuentan con el respaldo de expertos en nutrición.

Un plato en particular se ha convertido en el favorito de una nutricionista para quienes desean optimizar su dieta nocturna y aprovechar al máximo las horas de descanso para cuidar su bienestar.

¿De qué plato se trata?

Cuando buscamos una cena que combine rapidez, sabor y valor nutricional, los garbanzos encebollados emergen como una opción destacada.

Este plato sencillo y versátil no solo deleita con la dulzura de la cebolla caramelizada, sino que también aporta los numerosos beneficios de los garbanzos, convirtiéndolo en una receta estrella para quienes desean mantener una dieta equilibrada sin complicaciones.

Ideal para noches con poco tiempo, esta preparación es un reflejo de cómo la cocina puede ser práctica y saludable a la vez.

Además, los garbanzos encebollados son un guiño a la rica tradición gastronómica española. Como parte del libro ¡Olé Vegan! de la chef Mada Madariaga, este plato muestra cómo los clásicos de la cocina tradicional pueden transformarse en versiones completamente vegetales y nutritivas, manteniendo todo el sabor que caracteriza a la dieta mediterránea.

Una receta versátil y fácil de preparar

La flexibilidad es uno de los puntos fuertes de los garbanzos encebollados. Puedes elegir entre remojar y cocinar garbanzos secos para una versión más tradicional, o ahorrar tiempo utilizando garbanzos enlatados, que son igual de nutritivos.

Esta receta no solo se adapta a tus necesidades culinarias, sino también a tus horarios, permitiéndote disfrutar de una comida casera en menos de 20 minutos.

¿Qué ingredientes contiene?

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 2 cebollas blancas grandes
• Aceite de oliva virgen extra
• 10 gramos de nuez moscada molida
• 5 gramos de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: paso a paso

1. Pica finamente las cebollas.
2. En una sartén, calienta aceite de oliva a fuego medio y sofríe las cebollas hasta que estén tiernas y transparentes.
3. Añade la nuez moscada y el pimentón, y cocina durante 2 minutos para potenciar los sabores.
4. Incorpora los garbanzos cocidos, mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Sirve caliente. Puedes acompañar con pan de pita, arroz integral o una salsa de yogur.

Beneficios nutricionales de los garbanzos

Los garbanzos, protagonistas de este plato, son una de las legumbres más consumidas en España, con un consumo que alcanzó los 64,8 millones de kilos en 2022.

No es de extrañar, dado su perfil nutricional y versatilidad en la cocina. A continuación, destacamos sus principales beneficios:

1. Protección cardiovascular: gracias a su contenido en fibra, potasio, y vitaminas como la B6 y la C, los garbanzos ayudan a mantener niveles saludables de colesterol y a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
2. Energía duradera: los hidratos de carbono complejos de los garbanzos proporcionan energía sostenida, siendo ideales para deportistas, personas con un estilo de vida activo o quienes necesitan un impulso energético durante el día.
3. Mejor digestión: su alta cantidad de fibra favorece el tránsito intestinal, ayudando a prevenir el estreñimiento y regulando la absorción de hidratos de carbono, lo que también beneficia a quienes buscan controlar su peso o mantener estables los niveles de glucosa.
4. Aliados en la pérdida de peso: su efecto saciante, derivado de su fibra, es clave para controlar el apetito y evitar picar entre comidas. Además, son bajos en grasas, lo que los convierte en un ingrediente perfecto para dietas hipocalóricas.
5. Beneficios para embarazadas: el ácido fólico presente en los garbanzos es esencial para el desarrollo saludable del feto, ayudando a prevenir malformaciones congénitas.
6. Control de la glucosa: estudios respaldan su papel en la regulación de los niveles de azúcar en sangre, siendo especialmente beneficiosos para personas con diabetes tipo 2.

¿De qué otras formas utilizar este alimento?

Los garbanzos son un ingrediente increíblemente versátil en la cocina, lo que los convierte en una base perfecta para una amplia variedad de preparaciones.

1. Hummus

Una de las formas más populares de disfrutar los garbanzos es en esta crema untuosa hecha con garbanzos cocidos, tahini, aceite de oliva, limón, ajo y especias. Perfecto para acompañar vegetales crudos y pan pita.

2. En ensaladas

Los garbanzos cocidos son un excelente complemento para ensaladas frescas. Puedes mezclarlos con hojas verdes, tomates, pepinos, aguacate y aliñarlos con aceite de oliva y limón para un plato lleno de proteínas y fibra.

3. Hamburguesas vegetales

Mezcla garbanzos triturados con cebolla, ajo, especias, pan rallado y huevo o un sustituto vegano para crear hamburguesas deliciosas y saludables.

4. Sopas y guisos

Los garbanzos son ideales para enriquecer sopas y guisos, ya sea como ingrediente principal en platos como el cocido español o como parte de combinaciones con verduras y especias.

5. Falafel

Este icónico plato de Oriente Medio se elabora con garbanzos molidos y mezclados con hierbas y especias, luego fritos o al horno para hacer bolitas crujientes y sabrosas.

6. Aperitivos crujientes

Los garbanzos asados son un snack saludable y delicioso. Basta con hornearlos con un poco de aceite de oliva, sal y tus especias favoritas (pimentón, comino, cúrcuma).