Langostinos con bacon y salsa agridulce de Joseba Arguiñano: un aperitivo jugoso
Es una propuesta ideal tanto para celebraciones como para encuentros informales con amigos y familiares
Langostinos con bacon y salsa agridulce. | Canva
El arte de transformar ingredientes sencillos en un aperitivo digno de la cena de Navidad es una de las señas de identidad de Joseba Arguiñano. En su receta de langostinos con bacon y salsa agridulce, propone un aperitivo que combina un contraste de sabores y texturas.
La combinación de ingredientes tan diferentes como el marisco, el queso y la salsa agridulce crea un perfil organoléptico sofisticado sin necesidad de técnicas complejas. De este modo, Joseba Arguiñano demuestra una vez más que la cocina creativa puede ser accesible para cualquiera.
Langostinos con bacon y salsa agridulce
Ingredientes
- 12 langostinos
- 12 lonchas de bacon
- cuatro lochas de queso Havarti
- dos cucharadas de miel
- perejil fresco
- dos cucharadas de mostaza
- dos cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharadas de harina de maíz
- agua
Elaboración paso a paso
- En una sartén pequeña a fuego medio, calienta la salsa de soja, la mostaza y la miel hasta que se integren formando una mezcla homogénea.
- En un bol pequeño, disuelve la harina de maíz con un poco de agua fría, removiendo hasta obtener una mezcla sin grumos.
- A continuación, vierte un chorrito de esta mezcla en la sartén con la soja, miel y mostaza y remueve continuamente hasta que hierva y espese.
- Pela cada langostino dejando la cabeza y la punta de la cola sin pelar.
- Corta cada loncha de queso en tres tiras finas.
- Para el montaje, extiende una loncha de bacon sobre una superficie de trabajo, coloca una tira de queso encima y, sobre ésta, una cola de langostino
- Y envuelve el langostino con el queso y el bacon formando un pequeño rollito.
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloca los langostinos envueltos en una bandeja cubierta con papel de horno. Y con la ayuda de un pincel de cocina, unta generosamente cada bocado con la salsa agridulce.
- Hornéalos durante ocho minutos hasta que el bacon esté dorado y crujiente.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. Esta receta puede prepararse días antes de su consumo. Por lo que es una alternativa excelente para las comidas navideñas. Si finalmente, optas por prepararla con antelación, Joseba Arguiñano recomienda envolver los langostinos con el bacon y el queso, y preparar la salsa agridulce hasta el paso de espesarla. Y así antes de comer solo tendrás que hornearlos. Así, el bacon quedará crujiente y el langostino jugoso.
Conservación de este aperitivo
Una vez cocinado, este aperitivo se toma caliente y crujiente. Si sobra algo, puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera como máximo durante un día. Para recalentarlo, utiliza el horno a baja temperatura durante unos minutos, lo que ayudará a recuperar parte de la textura sin resecar los langostinos. Eso sí, evita el microondas, ya que puede ablandar excesivamente el bacon y el queso.
Otras salsas para este plato
Aunque la salsa agridulce tradicional, a base de miel, mostaza y soja es la propuesta principal, existen otras alternativas que complementan este aperitivo:
- Salsa de cítricos picante: que combina zumo de naranja y limón con un toque de chile o guindilla, para aportar un contraste entre ácido y picante.
- Alioli suave con limón: es una emulsión de ajo y aceite con un toque de cítrico, que aporta cremosidad sin restar protagonismo al langostino.
- Glaseado de balsámico y miel: reduce vinagre balsámico con miel hasta obtener un glaseado.
- Salsa teriyaki ligera: una mezcla de salsa de soja, mirin y azúcar moreno que da un sabor ligeramente dulce.
Los langostinos con bacon y salsa agridulce de Joseba Arguiñano encarnan la esencia de un aperitivo exitoso. Por su atractivo visual, su intenso sabor y una preparación accesible incluso para cocineros con poca experiencia. Por eso, es perfecto para ocasiones especiales, ya que demuestra que la creatividad culinaria puede surgir de la simplicidad.