Canelones de puerro rellenos de langostinos y salmón ahumado con un toque gratinado
Este plato de cocina es una alternativa ligera y sabrosa a la receta tradicional típica de la gastronomía italiana
Canelones de puerro rellenos de langostinos y salmón ahumado. | Canva
Los canelones de puerro rellenos de langostinos y salmón ahumado son una versión creativa y elegante del clásico italiano. En la que la pasta se sustituye por láminas de puerro ligeramente cocidas. Es una receta que destaca por su equilibrio entre sabores y por la presentación visualmente atractiva en la mesa.
Además de su componente estético, esta receta ofrece versatilidad. Ya que, el puerro sustituye a la pasta tradicional, aportando un toque más ligero y realzando el sabor del relleno.
Canelones de puerro rellenos de langostinos y salmón ahumado
Ingredientes
- tres puerros
- 150 gramos de langostinos
- 250 gramos de salmón ahumado
- 30 gramos de harina de trigo
- 30 gramos de mantequilla
- 300 mililitros de leche caliente
- queso rallado
- perejil fresco
- sal
- pimienta
- nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Limpie los puerros cortando los extremos y retirando las hojas externas más duras. En tiras largas, procurando que tengan un ancho para formar los rollos que imitan a la masa del canelón.
- En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, escalda las tiras de puerro.
- Pica finamente los langostinos cocidos. Reserva unos pocos para decorar si lo desea. Y corta las lonchas de salmón ahumado en tiras o trozos manejables para el relleno.
- En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Y agrega la harina removiendo constantemente para formar una masa homogéneo sin que se oscurezca.
- Vierte la leche, sin dejar de batir con varillas para evitar grumos y lograr una bechamel suave. Y añade los langostinos picados y salpimentados.
- Sobre una superficie limpia, coloque una tira de puerro escaldado. Y añade una tira de salmón ahumado en el centro y dos o tres cucharadas de la bechamel con langostinos.
- Enrolla con cuidado para cerrar el puerro como si fuera un canelón tradicional.
- Cubra los canelones con una capa generosa de bechamel y espolvorea el queso rallado.
- Por último precalienta el horno a 200°C y gratina el queso hasta que quede dorado.
Cómo envolver el canelón para que no se salga el relleno
Con estos pequeños consejos, la farsa de tus canelones de puerro rellenos de langostinos y salmón ahumado se mantendrá en el interior de cada canelón cuando los partas:
- Secado del puerro: el exceso de agua puede diluir la bechamel y hacer que el relleno se deslice.
- Bechamel espesa: debe tener cuerpo. Si queda demasiado ligera, espera a que espese.
- Cantidad de relleno: no rellenes de más cada canelón.
- Cierre de cada canelón: al enrollarlo, presione ligeramente los extremos hacia dentro para sellar el canelón.
- Reposo breve antes del horno: dejar reposar los canelones montados unos cinco minutos antes de hornear puede ayudar a que la bechamel se cuaje.
¿Se puede congelar?
Si desea preparar este plato con antelación, puedes montar los canelones y guardarlos en un recipiente hermético en la nevera hasta que llegue el momento de gratinar. También puedes congelar los canelones ya montados, colocándolos en una bandeja para evitar que se deformen.
@avocado_tails Canelones de puerro, setas y langostinos Mi abuela estaría orgullosa porque fue el ganador indiscutible de la cena de navidad. Espero que os gusten tanto como a mi. INGREDIENTES (aprox 8-10 canelones, según grosor): 2 puerros medianos (sin tallo) o 1 tamaño XL Un puñado de setas (champiñón, portobello…). Aprox 100g. Langostinos frescos o similar. Aprox 400g. 1 caja placas de canelones (o sustituir por lasaña) Vino blanco para cocinar o sake (2 chorros) * Mantequilla 30gr Harina 30gr Leche (en mi caso semi) 500gr Queso gruyere 100gr aprox Sal, pimienta y nuez moscada al gusto. PROCEDIMIENTO: 1. PREPARA LAS VERDURAS. Corta los puerros a rodajas/medios círculos, y saltea hasta transparentar. 2. Corta las setas y añádelas a la sartén. Cuando las verduras empiecen a dorar añade el sake/vino blanco y deja reducir. 3. PREPARA LOS LANGOSTINOS, pelándolos y quitando el intestino. Saltea la carne en la sartén de verduras, y añade las cabezas a una olla con sal y pimienta, y 1/2 vaso de agua, hasta que cojan color. 4. Tritura las cabezas con el agua de la cocción y cuela, reservando el líquido. Añade el líquido a la sartén de las verduras e integra Recomendable: procesa la masa para que sea más fácil de porcionar. 5. PREPARA LA PLACAS de los canelones según instrucciones. Tip: añade las placas 1 a 1, y remueve de vez en cuando para que no se peguen. 6. PREPARA LA BECHAMEL. Para ello, haz el roux con misma cantidad de harina y mantequilla (30gr de cada). Se cocinan unos 2-3 min hasta que se forma una pasta y luego se va añadiendo la leche (CALIENTE) poco a poco sin dejar de remover para que no forme grumos. Sazona al gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Añade un par de cucharadas de la bechamel a la masa y reserva el resto. 7. PREPARA LOS CANELONES, para ello seca las láminas y añade un poco de masa a cada canelón. Enrolla los canelones y colócalos en una fuente apta para horno con un par de cucharadas de la bechamel en el fondo, para que no se peguen. Cúbrelos con más bechamel y el queso. 8. HORNEA por 20 min a 200°C aprox (hasta que el queso esté dorado). ENJOY!#canelones #caneloni #canelonesdemarisco
Una vez congelados, consúmelos en un plazo de dos meses. Si están refrigerados, puedes gratinarlos directamente en el horno precalentado a 190 °C durante 120 minutos hasta que estén bien calientes y el queso se dore. Si están congelados, descongélelos antes o aumente el tiempo de horneado ligeramente.
Quesos ideales para el gratinado
La elección del queso para gratinar marca la diferencia tanto en textura como en sabor. Algunas opciones recomendadas son el queso gruyère, que aporta un gratinado dorado y un sabor suave. Un toque de mozzarella, ideal si se busca un acabado fundente. Queso cheddar, da color y un punto de sabor ligeramente ácido sin tapar los demás matices. O una mezcla de quesos italianos tradicionales como el provolone y el parmesano.
Los canelones de puerro rellenos de langostinos y salmón ahumado con un toque de gratinado representan una propuesta culinaria sofisticada y accesible para cualquier hogar que desee sorprender a sus comensales.