El sabor del volcán
«Los volcanes saben a catástrofe natural y heroicidad humana, a la terquedad del agricultor y al gusto por los sabores auténticos y diferenciales del cliente final»
Gastronomía española
Cambio inédito en Televisión Española: parte en dos la gran final de 'MasterChef Celebrity'
Es la primera vez en casi una década del formato culinario que su desenlace se celebrará en dos noches diferentes, una de ellas con debate incluido
El 'lomo y queso' y otros tres bocadillos que potencian el riesgo de cáncer de colon
Los expertos concluyeron que cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%
¿Es sano comerse un bocadillo?
El ‘bocata’ es una opción mucho más aconsejable que cualquier plato procesado
Cuatro maneras de elaboración y cuatro tipos de vino
Aunque tienen elementos comunes en la práctica, varía la filosofía de elaboración y por supuesto el resultado. Vinos muy distintos que empiezan a ser habituales
Comer en la mesa del chef, un lujo para unos pocos elegidos
Poder participar en primera línea de lo que acontece en las cocinas de los cocineros ‘estrella’ es una experiencia que muchos están dispuestos a pagar
Los restaurantes ‘baratos’ de algunos de nuestros cocineros más estrellados
De precios accesibles y planteamiento informal, varios de los chefs españoles con estrellas Michelin cuentan con direcciones más cercanas al gran público
Para comer con los pies en la arena o a unos pocos pasos de ella
Porque un día de playa no es incompatible con una buena mesa y una buena cocina. Sin necesidad, además, de moverte del sitio ni cambiarte de ropa
Los escabeches, esa sabrosa fórmula ajena a temporadas
Técnica importante en la historia culinaria, nacida para conservar los alimentos y con el tiempo convertida en elaboración venerada con grandes aficionados
Conversaciones Heladas 2022: lo ancestral no era el fuego
Los de DellaSera agitan la gastronomía nacional con sus helados y también con esta jornada de charlas que esta vez ha tenido al tiempo como protagonista
La segunda oportunidad de cuatro restaurantes de renombre
Con la crisis como telón de fondo, cuatro direcciones que han comenzado una nueva etapa. En otras manos o con otros conceptos pero con el ánimo renovado
Lentejas con chorizo y verduras: ingredientes y receta en olla express
Rápida y sencilla, esta elaboración tiene una clave que la diferencia de otras: desgrasamos el chorizo para que el resultado final sea más ligero
¿Cuántas variantes regionales tiene el popular cocido?
Clásico de temporada y receta exitosa, son varias las versiones existentes en función del territorio en que nos encontremos
Tras las estrellas Michelín llegan los soles de Repsol, más nuestros y también prestigiosos
Como acontece cada año, la Guía Repsol entrega sus máximos reconocimientos, los Soles, a la restauración española. Tan luminosos como los astros galos
Calçots: cebollas de temporada con protocolo de consumo, babero incluido
Este referente de la gastronomía catalana se encuentra en plena temporada. Va de noviembre hasta abril, pero es ahora mismo que vive su momento álgido
Tortas, carne de ibérico... aquellos productos desconocidos
España ha sido hasta hace relativamente pocos años un país tremendamente compartimentado en cuanto a alimentación y gastronomía
¿De verdad dejan el vino los jóvenes?
Los más jóvenes siguen fieles a la cerveza y a algunas otras copas, pero menos al vino
Más de una Andalucía, y más de dos
En Andalucía aún tenemos el privilegio de disfrutar de la innovación en unos lugares y del legado de los ancestros en otros
Vinos, viejas: las Canarias son diferentes
Todo lo autóctono y lo adoptado en Canarias entra en una combinación de gran originalidad
Vegetales atractivos, no obligatorios
Los vegetales pueden ser tratados con tanta imaginación, variedad y talento en cocina como la carne y el pescado
Encurtidos, escabeches: gloria al vinagre
La diversidad del vinagre en la cocina española está entre las más notables
Sobrino de Botín, el restaurante más antiguo del mundo, lucha por salir adelante tirando de solera
Se ha forjado su reputación internacional centrando su cocina en la tradición y repartiendo hospitalidad por sus salones desde hace casi tres siglos. En 1987, mereció el título de restaurante más antiguo del mundo según el libro Guinness de los récords y ahora le toca, como a todos, presentar batalla a la pandemia
Mucha buena verdura sin veganismo
Siempre, en todas las regiones, una riquísima aportación vegetal ha equilibrado nuestras dietas, y es sano y sabroso volver a ella y disfrutar de la dieta completa a la española
Francia, Italia y la cocina española
Siempre la ciudad más volcada a Europa de España, y la primera que tuvo una burguesía pujante en ese siglo, Barcelona fue la gran puerta de entrada para los platos italianos de pasta
