La cocina del aprovechamiento
«Esa cocina del aprovechamiento que los niños nacidos en el Madrid de los 60 aprendíamos en casa ya no se estila en estos días»
Comida
A salto de cata
«Comer es como besar: si no se hace por gusto, mejor apretar los labios»
¿Qué mecanismos regulan el apetito, el hambre y la saciedad?
Cuando nos sentimos solos, tristes, ansiosos o nerviosos, no es extraño que intentemos aliviar estas sensaciones comiendo
¡Feliz día de la tortilla!
«Si los nacidos en la piel de toro nos hubiéramos dedicado a extender el culto a la tortilla por el mundo, como han hecho los italianos con la pizza, otro gallo nos cantaría en la escena culinaria internacional»
Sobre la invención de las patatas soufflés y otros hitos culinarios…
«Pero no vale la pena insistir en una queja tan estéril, igual que tampoco obtenemos nada cada mes de diciembre cuando protestamos por la cicatería de la guía Michelin al conceder sus preciadas estrellas a los restaurantes de la piel de toro»
La importancia de la croqueta
«Para mí, lejos de tanta aventura sápida, resultan un bocado familiar y reconfortante, que se ingiere con pasmosa facilidad, acompaña divinamente el chateo y trae recuerdos nostálgicos de sabores perdidos»
¿Se comería un tarugo? No se fíe de la retórica y pruebe estos dulces
Del ‘malarrabia’ cubano a las ‘bolas de fraile’, la repostería panhispánica da lugar a multitud de nombres curiosos que dicen mucho del contexto sociocultural de cada postre
Comer de memoria
«Cuando era pequeño, mi madre me decía que las navidades le parecían tristes, que ya lo entendería cuando creciese»
¿Qué papel puede desempeñar la comida en la gestión de nuestras emociones?
Las sustancias que componen los alimentos hacen que el cerebro secrete hormonas como la dopamina o la serotonina. Por eso, en ocasiones, comer produce placer. Sin embargo, utilizar la comida para evitar emociones negativas no es la forma de ponerles fin
¡Hasta siempre, cowboy!
«El hedonista Alfredo, que siempre fue defensor de la carne de cebón gallego y un buen trago de Jack Daniel’s para la sobremesa, debe de estar carcajeándose en el más allá».
Esos días puchero…
«Así que hemos pasado de los días rojos a los días puchero, que son esos en los que uno echa en remojo la víspera un puñado de lentejas, alubias o garbanzos y, desde primera hora de la mañana, la olla está cociendo a fuego lento uno de esos platos de cuchara que nos enseñaron a hacer nuestros mayores»
Entregados al delivery
“Hoy, tras dos meses de confinamiento por culpa de la emergencia sanitaria, los urbanitas españoles hemos terminado esclavos del take away y el delivery, una vez saciadas nuestras ganas de cocinar y agotado nuestro caudal de recetas para epatar a familiares y amigos”
#LaSolidaridadNoSeCancela: unas 20 asociaciones se unen y reparten comida para los más necesitados
En la actualidad, casi 500 personas de la Comunidad de Madrid se han beneficiado de esta iniciativa que nace con el objetivo de dar respuesta a la emergencia humanitaria que ha originado el Covid-19
José Andrés enciende los fogones en Nueva York para luchar contra el coronavirus en el mundo
La crisis de la Covid-19 ha hecho que WCK trabaje por primera vez en España. Funciona en Madrid de la mano del Grupo Arzábal
Coronavirus: recetas de cuarentena y aprovechamiento para pasar el aislamiento cocinando
Si hay algo importante en estos tiempos de cuarentena, aparte de la imprescindible higiene diaria, es alimentarse bien y no desperdiciar comida: recetas ciudadanas y app para hacer cocina de aprovechamiento
La extraña fascinación de lo canalla
“Al transmitir una visión idealizada de su bellaquería, hemos terminado casi blanqueando la imagen del canalla y restando peso al término”
Camila Ferraro hace historia: primera mujer en ganar el Premio Cocinero Revelación de España
En el restaurante Sobretablas ofrece platos contemporáneos, de temporada, que se inspiran en el recetario sevillano tradicional, así como en los bares y en el legado familiar de la ciudad
Atracón de dulces (con bula religiosa) en el país más saludable
“El origen de la repostería navideña se remonta a las culturas precristianas y está ligado al significado del trigo u otros cereales como alimento primario divino, símbolo de la vida y el ciclo de la fertilidad”
El cántabro Cenador de Amós, único que logra la tercera estrella Michelin
La “búsqueda incansable de la emoción” de Jesús Sánchez, al frente de Cenador de Amós junto con su esposa y gerente, Marián Martínez, ha llevado a los inspectores de Michelin a dar la máxima distinción de la guía
La ascensión a los altares de Ricard Camarena
“En su discurso culinario, carente de elementos superfluos, Camarena reivindica la agricultura kilómetro 0 y los productos de temporada. La memoria del paladar, el huerto, La Albufera y el Mediterráneo”
Claves para hacer auténtica pasta fresca y sus salsas como una verdadera 'nonna' italiana
Acudimos a la Accademia del Gusto, la principal escuela y tienda de productos italianos en España donde nos reciben Nicoletta Negrini, CEO de Negrini y embajadora de la gastronomía italiana en España, y la chef Enrica Barni
Cocina judía en Madrid: un placer 'kosher'
Un apasionante viaje sensorial por aromas, sabores y texturas que rememoran un pasado cercano, pero para la gran mayoría desconocido
Conocer las siete edades del apetito puede mejorar nuestra salud
Una alimentación adecuada depende de muchos factores, no existe una fórmula única. Dependiendo de la fase de la vida en la que se esté, los consejos a seguir cambian.
Estados Unidos destinará 120 millones de dólares para atender a migrantes venezolanos
Según la ONU, la cifra de personas que han huido de Venezuela por la crisis supera los cuatro millones
Un experto de la NASA apuesta por las fincas verticales para suplir alimentos en Latinoamérica
Estos cultivos reducen el uso del agua en un 85%, el tiempo de cosecha en un 50%, y permiten eliminar el uso de químicos en las plantas
Unicef pide 70 millones de dólares para atender a 900.000 niños en Venezuela
La ayuda inmediata dará acceso a agua potable a 800.000 personas y permitirá vacunar contra el sarampión a más de 1,2 millones de niños
La ONU advierte de que hay que cambiar la dieta para frenar el cambio climático
El documento señala que “una mejor gestión del suelo puede contribuir a frenar el cambio climático, aunque no es la única solución”
5 consejos para viajar con tu perro en coche que harán que la experiencia sea positiva para todos
Un perro no debe asomar la cabeza por la ventana del coche. Esta y otras recomendaciones harán que viajar en coche con tu perro sea una buena experiencia.
Italia para los pies a McDonalds en Roma: no tendrá restaurante junto a las Termas de Caracalla
El restaurante de McDonalds habría contado con 10.000 metros cuadrados junto a las Termas de Caracalla, uno de los más grandes y mejor conservados complejos termales de la Antigüedad
Detenido en Alicante uno de los líderes de la mayor estafa con carne de caballo en Europa
El Horsegate consistía en la comercialización de carne de caballo haciéndola pasar por carne de vacuno
Mitos de las frutas para comer más sano este verano
Comer melón por la noche no es malo, ni te puede matar
Nace el Instituto de Cultura Gastronómica Hispano-China, centrado en la formación y el intercambio
El Instituto nace para fomentar el vínculo entre los dos países en ámbitos como el turismo y la gastronomía y tender un puente que traerá a cientos de estudiantes a España
Hostelería solidaria: nace la guía de los restaurantes buenos
La publicación se enmarca en el 10º aniversario de su iniciativa Restaurantes contra el Hambre, en la que ya han colaborado 7457 establecimientos
Elogio incondicional del pan
El pan, el alimento del hombre
El desperdicio alimentario crece un 8,9% hasta los 1.339 millones de kilos anuales
Pese al incremento registrado, el número de hogares que tiraron comida se reduce en un 0,76%
La vuelta a España en 19 tapas
Un recorrido gastronómico por las 17 comunidades autónomas de España y las dos ciudades autónomas, Ceuta y Melilla, para rendir un pequeño homenaje a la tradición nacional del aperitivo y del tapeo
Harinas más nutritivas para mejorar la calidad del pan sin gluten
Desde 2013 al 2015 la industria de productos sin gluten ha crecido un 140%
Jessica Préalpato, mejor chef pastelera del mundo 2019
Su estilo de pastelería se centra en resaltar los sabores esenciales y minimizar el uso de azúcar