El restaurante que recomienda Santiago Segura en Madrid: «Es mi secreto culinario mejor guardado»
El actor y cómico es uno de los rostros más conocidos de la capital, donde reside junto a sus hijas y su mujer
Santiago Segura, en una imagen de archivo. | Gtres
Santiago Segura se encuentra en plena promoción de su película, Torrente presidente, que se ha convertido en uno de los mejores estrenos en décadas. En el largometraje, además, aparecen nombres de los más conocidos como los de Alec Baldwin, Mariano Rajoy o Vito Quiles. El actor y director, fiel a su estilo, ha optado, en esta ocasión, por no hacer promoción de la película, confiando plenamente en la devoción que tienen muchos espectadores por su cine. En la película, además, aparecen, también, sus hijas, Calma y Sirena, quienes son los pilares fundamentales de su vida. Junto a ellas y a su mujer, María Amaro, reside en un piso en el centro de la capital, donde hace una vida normal y donde suele acudir a uno de sus restaurantes favoritos que se ubica, también, en Madrid.
Aunque, hace tiempo, su restaurante favorito fue Da Nicola —que ya cerró sus puertas—, ahora hace las mismas funciones es La tasquita de enfrente, que es su «secreto culinario mejor guardado», como confesó a la Revista Repsol. En todo este tiempo se ha convertido en mucho más que un restaurante; es un santuario del producto ubicado en la calle de la Ballesta, en pleno corazón del Madrid más castizo y canalla. Lo que nació como una casa de comidas tradicional fundada por el padre del actual dueño, se ha transformado bajo la dirección de Juanjo López en un templo de la no cocina, donde la sencillez extrema es la máxima sofisticación. Santiago Segura es un habitual de este local de apenas ocho mesas, donde el lujo no está en las lámparas de cristal, sino en la calidad casi inverosímil de lo que llega al plato.
La tasquita de enfrente, un restaurante con mucha personalidad
El alma y cerebro de este proyecto es Juanjo López, un hombre que abandonó una exitosa carrera como directivo de seguros para retomar el legado familiar y revolucionar la gastronomía madrileña. Juanjo es un chef que no cocina con artificios ni disfraces; su filosofía se basa en el respeto sagrado a la temporalidad y en la búsqueda obsesiva del mejor proveedor de España. Es un conversador brillante y un purista que defiende que, si un producto es excelso, el trabajo del cocinero debe ser, simplemente, no estropearlo.
La carta de La Tasquita es, en realidad, un papel en blanco que se escribe cada mañana en función de lo que Juanjo encuentra en el mercado. No hay una lista interminable de platos, sino una selección corta de joyas de temporada. Es famosa su capacidad para elevar ingredientes humildes a la categoría de arte, como sus míticas patatas bravas —consideradas por muchos las mejores del mundo— o su ensaladilla de diseño minimalista, donde el equilibrio de texturas y temperaturas es el verdadero protagonista.
«Tienen carta sin gluten y un espectacular brownie vegano»
Si hay platos que definen la excelencia de su cocina, esos son los mariscos y la casquería fina. Desde unas angulastratadas con una delicadeza extrema hasta sus célebres callos Gaona, que siguen la receta de su padre pero con una ligereza contemporánea. También es imprescindible su falso risotto de calamar, un prodigio de técnica donde el cefalópodo se corta de tal forma que imita la textura del arroz, logrando un sabor a mar profundo y elegante que cautiva a los paladares más exigentes.
Hablar de los precios en La Tasquita de Enfrente es hablar de un ticket alto, pero justificado por la exclusividad de la materia prima. El precio medio por persona suele oscilar entre los 120 € y los 180 €, dependiendo de si se opta por el menú degustación o por los fueras de carta más especiales —como el caviar o la trufa—. Es un restaurante para quienes entienden que pagar por el mejor guisante lágrima o la gamba roja más fresca es una inversión en placer, alejándose del concepto de postureo para centrarse en el sabor puro.
El broche de oro de la experiencia lo pone su bodega y sus postres, entre los que destaca una tarta de queso que ha creado escuela en Madrid por su cremosidad y falta de artificio. En definitiva, el local de Juanjo López es el refugio de los que buscan la verdad en el plato; un sitio donde Santiago Segura y otros grandes nombres de la cultura se sienten a salvo, sabiendo que en esa pequeña sala de Malasaña se sirve, posiblemente, la mejor despensa de todo el país. La vida en Madrid del cómico es bastante normal. Como decíamos, suele enfocarse en disfrutar junto a su familia y, también, con su grupo de amigos. José Mota y Florentino Fernández son sus hermanos de profesión. Con ellos ha girado por toda España con el espectáculo El Sentido del Humor. Es habitual verlos cenando juntos en Madrid, compartiendo proyectos y bromas privadas que luego trasladan a sus redes.
Aunque políticamente puedan parecer distantes, son amigos íntimos desde la época de la Movida. Comparten esa visión ácida y satírica de la realidad española. Actores como Cañita Brava o Barragán, a quienes Santiago ha cuidado y mantenido en el foco público por puro cariño y lealtad también forman parte de su círculo, integrándolos en casi todas sus producciones. En este 2026, tras el fenómeno de sus comedias familiares y el regreso de Torrente, Santiago es visto en Madrid como el Rey Midas del cine español. Ha sabido transformar su imagen de actor friki en la de un empresario cinematográfico brillantísimo que conoce perfectamente el pulso de la calle.