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Gastronomía

Los nuevos rosados, de los vinos más madrugadores

Tras unos poquitos meses de reposo en las bodegas, los más jóvenes rosados hacen acto de aparición. Una muestra de los muchos que irán llegando

Los nuevos rosados, de los vinos más madrugadores

flickr

Los primeros llegaron a los pocos meses de finalizar la vendimia y justo antes de las navidades, pero es a partir de ahora cuando se produce el flujo constante de vinos jóvenes, principalmente blancos y rosados. Con el común denominador de una brevísima crianza, en depósito de inoxidable por lo general, y una característica frescura frutal, algunos añaden el trabajo con lías para ganar volumen en la boca. A partir de aquí irá saliendo una amplísima gama de elaboraciones rosadas con los perfiles más variados, ya sea por la crianza como por los meses de reposo o la manera en que se han hecho, entre otras tantas variables.
Hasta ese momento, una pequeña selección de los rosados más madrugadores pero representativa del tipo de vino que podemos esperar y que no defrauda.

Además, los seis escogidos ni son los más habituales ni los más conocidos, lo que ha motivado que sean elegidos con la idea de ampliar el abanico de opciones rosadas para quien tenga la curiosidad y el deseo de descubrir (y probar) etiquetas diferentes, llegadas de territorios no excesivamente populares, e incorporarlas a su bodega particular. Como carta de presentación común, en todos encontrarás claras notas primarias de frutas rojas frescas, caramelo de fresa (o palote), buena acidez con mayor presencia de aromas cítricos en alguno de ellos, y una frescura que contribuye a su digna persistencia en la boca. En conjunto, vinos intensos en aromas, alegres (por su viveza), golosos, ligeros en el paso y ricos al paladar. Por cierto, se incluye algún ‘rosé’, tipo de vino que se ha convertido en tendencia hace unos años y en los que repararemos en futuras entregas por lo que pueden sorprender. En cuanto a los que nos ocupan, seis etiquetas que se entiende muy bien con verduras, arroces, pastas, carnes blancas o a la plancha, mariscos, ensaladas o quesos sin excesiva potencia aromática ni gustativa.

7L Rosado de Una Noche 2021. La Legua. DO Cigales. (7,75 €). La bodega vallisoletana firma esta exitosa elaboración en la que prima la variedad tempranillo pero a la que suman un 10% de garnacha junto a un 5% de cabernet sauvignon. Uvas procedentes de las siete parcelas que tiene la finca y que realizan una breve maceración en frío durante unas horas de la noche. Ambas razones que explican el nombre del vino. 

7L Rosado de una Noche

Jean Leon 3055 Rosé 2021. Jean Leon, DO Penedés. (11,50 €aprox.). Un monovarietal de pinot noir, de viñedos ubicados en el Alt Penedès trabajados en ecológico desde hace quince años. Como curiosidad contar que el número 3055 corresponde a la licencia del taxi que en sus inicios condujo Jean Leon (fundador de la casa y cuyo nombre real era Ceferino Carrión) en New York. Un hombre de orígenes humildes que primero consiguió abrir su propio restaurante en Hollywood (y convertirlo en referencia) y luego hacer un vino que llevara su nombre. Un hombre con una vida y una historia de película. La bodega es hoy propiedad de la familia Torres

Jean León Rosé

Viñas del Vero Merlot Tempranillo 2021. Viñas del Vero. DO Somontano. (5,70 €).

Un coupage de uvas de merlot y tempranillo de parcelas situadas sobre suelos franco-arenosos y pedregosos, en territorio oscense, a una altitud de entre 350 y 450 metros. Uno de los primeros vinos de la bodega en salir a la venta que sorprende por la estructura que presenta y una buena concentración aromática

Viñas del Vero

Quinta de Aves Rosé 2021. Bodegas Quinta de Aves. Sin DO (9,70 €). Asentados en el Campo de Calatrava (Ciudad Real) los terrenos volcánicos son su seña de identidad, en una finca de 500 hectáreas donde el viñedo conviven con monte, olivar, además de cien especies de aves registradas. Las viñas se localizan a unos 700 metros de altitud, sobre suelos ricos en metales minerales que sólo aparecen en lugares singulares del mundo. En el caso de este rosado, 80% cabernet tranc y 20% graciano, también sin paso por madera, ha estado en contacto con sus lías durante el tiempo que ha permanecido en el depósito antes de ser embotellado. 

Quinta de Aves

EM Rosado Monastrell 2021. Enrique Mendoza Viticultor. DO Alicante. (8,15 €). Mendoza, desde sus inicios, hizo una clara apuesta por las variedades foráneas pero su vínculo al territorio le ha llevado también a reparar en la autóctona monastrell, uva protagonista de este rosado proceden de sus viñedos en el municipio alicantino de Villena. En contacto con sus lías hasta que va a la botella, el vino es fruto de un ligero prensado de las uvas para sólo utilizar el mosto flor, la parte más noble

EM Rosado

Colegiata Rosado Tempranillo 2021. Fariña. DO Toro. (5 €). Un monovarietal de tempranillo de una de las familias responsables del desarrollo de la denominación toresana, con Manuel Fariña entre sus principales impulsores. A partir de más de 300 hectáreas de viñedo propio elaboran una amplia gama de vinos que muestra a la perfección el carácter de la zona: tintos con estructura para crecer en el tiempo y jóvenes blancos y rosados muy aromáticos en los que se impone la frescura frutal. 

Colegiata rosado

Seis propuestas para disfrutar sin complicarnos y vinos con los que demostrar que deberíamos ir apartando del imaginario común la idea de que los rosados son elaboraciones estacionales reservadas para los meses más cálidos. Como sucede con el resto de tipos de vino, hay rosados de muy diverso perfil para todos los momentos y apetencias. 

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