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Francia

El parisino 'L'Arpège', del chef Alain Passard, revalida su título de mejor restaurante europeo

Redacción TO
Última actualización: 13 Dic 2018, 7:53 pm CET
Foto: PHILIPPE WOJAZER | Reuters/File

El restaurante L’Arpège de París, del chef Alain Passard, ha sido premiado por segundo año consecutivo como el mejor establecimiento culinario de Europa, según la clasificación anual de Opinionated About Dining (OAD). Por detrás de este templo de la cocina francesa, que está a unas decenas de metros del Hotel de Matignon, residencia oficial del primer ministro francés, se sitúa en segundo lugar el chef suizo Andreas Caminada, con el restaurante que lleva su nombre en la localidad de Fürstenau.

Alain Passard comenzó su carrera en Le Lion d’Or en la ciudad bretona de Liffré, donde estuvo trabajando desde 1971 y hasta 1975 bajo el mando del Chef Michel Kéréver. No fue hasta el año 1986 cuando Passard compró el restaurante L’Archestrate, en el que ya había trabajado anteriormente, y le cambió el nombre a L’Arpège, en homenaje a su amor por la música.

Los restaurantes españoles en la clasificación

Los chef españoles no se quedan tan lejos en esta clasificación anual, pese a que el restaurante Azurmendi del español Eneko Atxa, y situado en la localidad vizcaína de Larrabetzu, ha descendido del segundo al cuarto puesto. El sueco Magnus Nilsson ha adelantado al maestro de cocina español y ha alcanzado el tercer puesto, con su establecimiento Faviken.

Otros dos establecimientos gastronómicos españoles aparecen entre los diez primeros: Etxebarri, de Víctor Arguinzoniz, en Vizcaya, que avanza desde el séptimo hasta el sexto puesto, y Quique Dacosta, en Dénia, Alicante, que pasa del décimo al octavo.

Entre los cien mejores restaurantes figuran en total 17 chefs españoles, 14 más que en la edición anterior de la lista OAD, creada en 2003 por el estadounidense Steve Plotnicki, para la que votaron miles de expertos en gastronomía de varios países. Algunos de los presentes en la lista son: Sant Pau, de Carme Ruscalleda, en Sant Pol de Mar, Barcelona, en el puesto 14; el Celler de Can Roca de Joan Roca, en Girona, en el 15; el Diverxo, en Madrid, de David Muñoz, en el 27; el Disfrutar, en Barcelona, en el 29; el Aponiente, en El Puerto de Santa María, Cádiz, en el 36 y el Tickets, en Barcelona, en el 37.

Entre los 17 establecimientos gastronómicos españoles que aparecen en la clasificación OAD, que en su versión extendida lista doscientos restaurantes, tan solo tres están dirigidos por mujeres: Came Ruscadella, Elena Arzak y Isabel Juncà.