Los 10 mejores restaurantes italianos en Madrid
Aquí tus 10 aliados para darte un capricho a la italiana; una selección variopinta donde la calidad es el hilo conductor.
Collage Erich Gordon | The Objective
La cocina italiana es, junto con la china, la que mayor representación tiene alrededor del globo. En Madrid hay cada vez más buenos restaurantes italianos, fieles a la esencia gastronómica del país. En The Objective hemos reunido a nuestros amantes de la gastronomía de confianza para que seleccionen los 10 mejores.
La Piperna
¿Dónde? Calle de la Infanta Merecedes, 98 (a cinco minutos de Plaza de Castilla).
Teléfono: 911 69 49 50
Ticket medio: 30-35€ por persona.
¿Por qué? Nello de Biase, el chef, cocina platos tradicionales, sin grandes mezclas que desvirtúen, prestando especial atención a la cocina napolitana. Se definen como «el paladar de la Italia contemporánea». Atentos a la pasta de erizo (sólo en temporada).
Fokacha
¿Dónde? Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 3 (Metro Ríos Rosas).
Teléfono: 618 06 26 00
Ticket medio: 50-60€ por persona.
¿Por qué? En esta trattoria elaboran cada día la pasta fresca, con la receta tradicional de huevo y una harina de trigo 00 traída de Italia. También la pizza, a partir de masa madre, lo que elimina toda levadura química del proceso.
Trattoria Vecchia Milano
¿Dónde? Calle del Marqués de Urquijo, 21 (Argüelles)
Teléfono: 915 42 44 52
Ticket medio: 25-30€
¿Por qué? Porque aquí lo mejor es pedir fuera de carta; dejar espacio a la sorpresa y la improvisación.
Don Giovanni
¿Dónde? Paseo de la Reina Cristina, 23 (Metro Menéndez Pelayo)
Teléfono: 914 34 83 38
Ticket medio: 25-30€
¿Por qué? El chef, Andrea Tumbarello, siciliano de cuna, recibió en mayo de 2012 el reconocimiento al Mejor Restaurante Italiano de Madrid.
Osteria Il Colombo
¿Dónde? C/ Hermanos Bécquer, 5 (Gregorio Marañón)
Teléfono: 917 45 00 51
Ticket medio: 40-60€
¿Por qué? De los hermanos Colombo –que tienen también un restaurante en Barcelona que se llama Xemei– y abrieron en Madrid hace un par de meses. Tienen una carta de vinos naturales muy buena y su cocina es veneciana, por lo que su selección de casquería y pescados tiene un toque distintivo.
Casa Marco
¿Dónde? C/ Gaztambide, 8 (Argüelles)
Teléfono: 915 43 20 69
Ticket medio: 40€
¿Por qué? Que no engañe su aparente sencillez. Lo clásico no es rancio; es aquello que no se puede mejorar. Ah, y también tiene una tienda gourmet donde adquirir su materia prima.
Da Giuseppina
¿Dónde? C/ Trafalgar, 17 (a 2 minutos de la Plaza de Olavide).
Teléfono: 914 45 85 39
Ticket medio: 30-35€
¿Por qué? La cocina de Da Giuseppina es de origen sardo y del Piamonte; es una cocina de sabores.
Noi
¿Dónde? C/ Recoletos, 6
Teléfono: 910 69 40 07
Ticket medio: 40-50€
¿Por qué? Por su parmiggiana y su caponata, iconos de la cocina italiana en su mejor versión.
Trattoria d’Alfredo
¿Dónde? Calle de El Españoleto, 4 (Chamberí)
Teléfono: 910 83 36 65
Ticket medio: 35-45€
¿Por qué? Los productos de temporada y el AOVE son el secreto del éxito de Alfredo Gelso. Eso, y más de cuatro lustros a la espalda llevando la cocina de Sicilia por Alemania, Roma y Madrid.
A Vànvera
¿Dónde? Calle de Zurbano, 85 (Gregorio Marañón)
Teléfono: 918 25 66 88
Ticket medio: 20-30€
¿Por qué? Luigi Bertaccini aprendió en Don Giovanni (del que ya hemos hablado más arriba). Las pastas, fieles a la escuela Romagna, son simples y sutiles en su composición. Las pizzas, de masa fina, según la tradición del norte de Italia.
La selección de restaurantes –que no el orden del listado– responde al criterio de Víctor de la Serna, crítico gastronómico en El Mundo y The Objective; Ignacio Peyró, autor de Comimos y bebimos (Libros del Asteroide) y Guille Dávila, miembro de la Academia Madrileña de Gastronomía.
