Qué comer en Málaga: saborea los auténticos espetos de sardinas a la brasa
Espetos de sardinas. | Wikipedia
La cocina andaluza es famosa por su rica herencia cultural y una amplia gama de materias primas locales que atraen a amantes de la comida de todo el mundo. Málaga, situada en la Costa del Sol, no es una excepción. En este artículo, exploraremos las materias primas y los ingredientes que nos ofrece la tierra malagueña. También haremos un repaso por los platos, los dulces y los postres típicos de esta ciudad andaluza, así como los mercados más importantes donde puedes encontrarlos. ¡Prepárate para un viaje culinario por esta hermosa región de España!
Mercados más famosos de Málaga
A continuación, encontrarás un mapa con algunos de los mercados más frecuentados por los malagueños. Aquí es donde compran los mejores productos que ofrece la tierra de esta ciudad andaluza para la elaboración de las recetas típicas de Málaga.
Materias primas e ingredientes de la tierra malagueña
1. Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
El aceite de oliva es el pilar de la cocina andaluza, y Málaga no es una excepción. La región produce aceite AOVE de alta calidad que se utiliza en numerosas preparaciones culinarias, desde aderezar ensaladas hasta freír pescado fresco. Desde el corazón de la provincia de Málaga (también denominado ‘Hoya de Málaga’), en una extensión a modo de valle irregular, plagada de olivares milenarios y centenarios que dan aceitunas de magnífica calidad y de variedades aún sin catalogar; se produce aceite AOVE de cinco variedades distintas.
2. Pescado fresco
Dada su ubicación costera, Málaga se enorgullece de su pescado fresco, en particular de sus sardinas. Otros pescados capturados a diario en las costas malagueñas son la lubina, el boquerón, el jurel y la caballa. Cualquiera de estas variedades la podrás disfrutar a la brasa o fritas en cualquiera de los restaurantes de la región.
3. Frutas tropicales
Málaga cuenta con un clima cálido que favorece el cultivo de frutas tropicales como el mango y el aguacate. La producción de mango nacional malagueño se concentra en los meses que van de agosto a diciembre. La mejor época para su consumo son los meses: septiembre, octubre y noviembre. Esta fruta se utiliza en ensaladas, salsas y postres.
4. Frutos secos
Las avellanas, las nueces pecanas o pacanas, los pistachos e incluso algunos cacahuetes no sólo se cultivan en Málaga, sino que también se pueden adquirir directamente a sus productores. Se trata de ingredientes esenciales para muchos de los platos y dulces típicos de la región.
5. Uvas y vinos
Málaga es conocida por sus vinos dulces, en particular, el vino Moscatel y Pedro Ximénez. Las viñas se cultivan en las tierras cercanas a Málaga y se utilizan en la elaboración de vinos excepcionales. Actualmente, existen multitud de bodegas que ofrecen caldos excelentes por unos 40 euros, elaborados a partir de las uvas que se producen en esta región.
6. Hierbas aromáticas
En los campos malagueños hay cultivos de hierbas aromáticas de uso culinario como el tomillo, el romero, el perejil fresco, el orégano, la albahaca y el azafrán. Estas hierbas aromáticas se muelen y pasan a ser utilizadas como condimento para dar sabor a platos como el ajo blanco (sopa fría de almendras) y el pescado a la parrilla.
Platos típicos de la cocina malagueña
1. Gazpacho
Este es un plato refrescante perfecto para los calurosos días de verano en Málaga. Se hace a base de tomates, pepinos, pimientos, aceite de oliva, vinagre, ajo, y comino todo pasado y servido frío. A menudo se le añade pan duro para darle cuerpo y una textura más espesa.
2. Pescaíto frito
Si por algo destaca la gastronomía andaluza es por el pescaíto frito, una delicia de la Costa del Sol. El pescado se reboza en una masa ligera de harina y se fríe hasta que esté crujiente y dorado.
3. Espetos de sardinas
Las sardinas se ensartan en una caña de pescar de bambú y se cocinan a la parrilla a la brasa. Esta es una de las comidas más emblemáticas de Málaga.
4. Porra antequerana
La porra antequerana, también conocida localmente como porra fría o porra crúa, es una sopa fría típica de Antequera, ciudad andaluza, y también de Málaga capital. Es similar al gazpacho y el salmorejo, pero más espeso, se sirve en un plato y se adorna con huevo duro y jamón serrano.
5. Berenjenas con miel
Este es un plato que combina las berenjenas rebozadas en harina y miel fritas creando una mezcla de sabor dulce y salado que es verdaderamente deliciosa.
6. Ajoblanco
Es una sopa fría elaborada a partir de almendras, ajo, pan, almendras molidas, agua, aceite de oliva, sal y a veces vinagre. Se suele tomar acompañado de uvas o trocitos de melón. Es un plato refrescante y sorprendentemente sabroso.
Dulces y postres malagueños
1. Torta malagueña
Se trata de un postre tradicional. Las tortas locas malagueñas también conocidas como loquitas, están hechas de hojaldre y crema pastelera.
2. Roscos de vino
Estos son dulces crujientes y fritos que se hacen con vino, harina, azúcar y aceite. Son populares en las festividades locales.
3. Tarta de almendras
Una deliciosa tarta hecha con almendras molidas, azúcar y huevo, que tiene una textura suave.
4. Borrachuelos
Pequeñas empanadas rellenas de una mezcla de anís y batata, fritas y luego espolvoreadas con azúcar glas.
5. Bienmesabe
Un postre a base de almendras, huevos, azúcar, almíbar de cidra, bizcochos de plantilla y canela molida, que se sirve en pequeñas cazuelas o a modo de tarta. El bienmesabe, de probable origen árabe, es típico de Antequera, aunque es un dulce muy consumido en toda Andalucía.
Mercados más emblemáticos de la ciudad
1. Mercado de Atarazanas
Este es uno de los mercados más emblemáticos de Málaga, donde puedes encontrar una amplia variedad de productos locales, desde pescado fresco hasta frutas y dulces típicos. Se trata del clásico mercado cubierto con productos alimenticios y bares de tapas en un ambiente lleno de color.
2. Mercado de Salamanca
Un mercado de abasto en el que destaca trata su edificio de estilo neomudéjar ofrece productos frescos y locales de alta calidad entre los que se incluyen frutas, verduras, pescado y carnes.
3. Mercado de Huelin
Ubicado cerca de la playa, este mercado cubierto es conocido por sus puestos de pescado fresco y mariscos.
4. Mercado de Bailén
Ideal para comprar ingredientes frescos y productos regionales como el aceite de oliva, el vino y las frutas tropicales. Se trata de uno de los mercados históricos de la ciudad con bares, cafeterías y puestos de productos de la zona, entre los que se incluyen carnes gourmet y ropa.
5. Mercado de Alhaurín de la Torre
Si quieres explorar un mercado fuera del centro de Málaga, esta es una excelente opción para comprar productos locales y disfrutar de la auténtica experiencia culinaria.
La gastronomía de Málaga es una explosión de sabores que refleja la riqueza de su herencia cultural y la abundancia de productos locales de alta calidad. Desde el pescaíto frito hasta dulces como los borrachuelos y la tarta de almendras, cada bocado te transportará a la soleada Costa del Sol. Si tienes la oportunidad de visitar Málaga, asegúrate de explorar sus mercados y probar estos platos y productos típicos para una experiencia culinaria inolvidable. ¡Buen provecho!
