Andrés Marín, nutricionista, sobre los arroces de Mercadona: «Este es el ranking de más y menos saludables»

Hay productos que consumimos, pero sin pararnos a pensar si son buenos para nosotros o no. El arroz, por ejemplo, es una básico en la cocina, tan básico que nunca nos hemos parado a pensar ni cuánto de bueno es ni que variedad es la mejor para nuestro organismo. Para eso, lo mejor siempre es escuchar a los expertos en nutrición para que analicen y nos detallen cuáles y por qué son las mejores opciones para nuestra alimentación. El nutricionista Andrés Marín lo comenta en sus redes sociales y compara entre los tipos de arroz que ofertan en Mercadona, e incluso clasificándolos en un ranking.

Ranking de arroces de Mercadona

Así clasifica el experto en nutrición, Andrés Marín, estos cinco tipos de arroz de Mercadona en su cuenta de Instagram, donde también da algunos consejos.

Arroz redondo

El arroz redondo, que a priori parecería el más normal, está en el último puesto por tres distintos motivos, el primero es que la respuesta glucémica suele ser peor al tener un índice glucémico más alto, el segundo motivo sería que el almidón que contiene es más rico en amilopectina y esto ayuda a que se digiera más rápido y en tercer lugar tiene menos fibra y menor densidad nutricional que otros arroces como los integrales por ejemplo.

Arroz largo

El arroz blanco de grano largo, está en cuarto lugar ya que es similar al redondo en cuanto a saciedad y micronutrientes. Tiene poca fibra y al estar refinado también tiene poca densidad nutricional. Eso sí está por encima del redondo ya que tiene un índice glucémico menor y tiene amilosa que hace que se digiera más lento.

Arroz integral

En tercer lugar encontramos en arroz integral, con este, se aumenta la saciedad y la densidad nutricional porque conserva el salvado y tiene más fibra y más micronutrientes como el magnesio o manganeso. Aquí el punto negativo sería que al ser integral es más elevado en arsénico que aunque no sería un problema fundamental por las cantidades que consumimos diariamente.

Arroz basmati

La medalla de plata es para el arroz basmati que en cuanto a fibra y minerales no compite con el integral pero sale ganando en cuanto a control glucémico y además no tiene el problema del arsénico. Para ser un arroz blanco destaca por su índice glucémico bajo que cuadra también con su mayor contenido también en amilosa.

Arroz vaporizado

Y el mejor sería el arroz vaporizado, que en cuanto a control glucémico es de los mejores porque tiene unos índices bastante bajos, alrededor de 50 incluso menos. Y además el proceso de vaporizado hace que desde antes del pulido del grano parte de los micronutrientes se vayan hacia el interior del grano lo que hace que se queden las vitaminas del grupo B y más minerales como el magnesio, el potasio o el selenio.

Además el nutricionista Andrés Marín también aconseja qué tipo de arrroz es el ideal para diversos contextos, por ejemplo, si tu prioridad es el control glucémico ya sea porque tienes diabetes, prediabetes o resistencia a la insulina, pues se debería de priorizar el vaporizado y el basmati. En cambio si buscas mayor densidad nutricional, micronutrientes y antioxidantes, debes priorizar los integrales y, dentro de ellos, los pigmentados como puede ser un arroz negro o el arroz rojo.

Si eres deportista y lo que necesitas es recargar glucógeno rápido, Marín recomienda el arroz blanco. Si tienes problemas digestivos como pueden ser intestino irritable, SIBO o sensibilidad a la fibra, asegura que normalmente encaja mejor un arroz blanco o uno vaporizado. Por último si te preocupa el arsénico en niños, o estás embarazada o consumes mucho arroz, el blanco y el vaporizado suelen tener menos que los integrales porque se concentra en el salvado, y si eliges integrales, el experto en nutrición incide en lavarlos bien, cocerlos con mucha agua y escurrirlos para reducir la exposición.