Qué comer en Vitoria: ingredientes y platos tradicionales de la cocina vasca
La mejores recetas propias de esta región son el bacalao la pil-pil, el marmitako, los famosos pintxos y la purrusalda
Porción de pantxineta, tarta tradicional vasca. | Google
Vitoria, la capital de la provincia de Álava en el País Vasco, España, es un lugar donde la gastronomía se convierte en una experiencia única. La ciudad ofrece una amplia variedad de platos y productos locales que reflejan la rica tradición culinaria de la región. Si te encuentras en Vitoria y quieres saborear lo mejor de su cocina, sigue esta guía para descubrir qué comer en esta ciudad.
Cocina tradicional vasca
La gastronomía vasca se basa en las recetas culinarias propias de esta región como el bacalao la pil-pil, el marmitako, los famosos pintxos y la purrusalda. Es muy amplia y variada y elaborada con ingredientes vascos procedentes del mar Cantábrico y del interior. Además, destaca por una serie de bebidas utilizadas tanto para cocinar como para beber como el calimocho, el pacharán o el chacolí. A continuación encontrarás un mapa con los mejores lugares donde probar estas delicias vascas.
1. Pintxos
Los pintxos son una verdadera joya de la gastronomía vasca y una parada obligatoria en Vitoria. Estas pequeñas delicias culinarias se sirven en bares y tabernas de la ciudad, y la variedad es impresionante. Algunos de los pintxos más populares incluyen la gilda (anchoas, aceitunas y guindilla), tortilla de patata , croquetas de jamón y txampis (champiñones rellenos de ajo y perejil). El bar El Toloño es un buen local para degustar este aperitivo tradicional vasco, ya que destaca porque los ingredientes necesarios para la elaboración de sus pintxos proceden de Vitoria.
2. Bacalao a la vizcaína
El bacalao a la vizcaína es un plato icónico de la gastronomía vasca que no te puedes perder en Vitoria. Se trata de bacalao cocido en una salsa de tomate, pimientos rojos y cebolla, con un toque de ajo y guindilla. El resultado es un plato deliciosamente sabroso y reconfortante. En el restaurante Aurora Etxea podrás disfrutar de este exquisito guiso vasco.
3. Chuletón de Álava
Si eres un amante de la carne, no puedes dejar de probar el chuletón de Álava . Este suculento bistec se cocina a la parrilla y se sirve en porciones generosas. La carne se caracteriza por su sabor intenso y jugosidad, y suele acompañarse con patatas fritas y pimientos del Padrón. El mejor restaurante de Vitoria para comer un buen chuletón de Álava es Itxas Berri.
4. Marmitako
El marmitako es un guiso tradicional vasco que combina pescado fresco, generalmente atún, con patatas, pimientos y cebolla. Este plato es perfecto para los amantes del marisco y es una muestra de la frescura de los ingredientes locales. Te recomendamos probar este guiso popular en el Restaurante Marmitaco que como su propio nombre indica está especializado en la elaboración de este plato.
5. Idiazábal
El queso Idiazábal es uno de los tesoros gastronómicos de Álava. Este queso de oveja, con denominación de origen, tiene un sabor ahumado y una textura cremosa que lo hacen irresistible. Se sirve a menudo en tablas de queso acompañadas de membrillo y nueces.
6. Pimientos de Gernika
Los pimientos de Gernika son una deliciosa y famosa variedad de pimiento verde que se cultiva en la región de Álava. Estos pimientos se fríen en aceite de oliva y se sirven con sal, creando un sabor único y adictivo. Los encontrarás en muchos bares y restaurantes de Vitoria como aperitivo.
7. Chacolí
Para acompañar tus comidas en Vitoria, no hay nada mejor que un vino chacolí. Este vino blanco y ligero se produce en la región y es conocido por su frescura y acidez. Es perfecto para maridar con mariscos, pescado o pintxos.
8. Pantxineta
Después de disfrutar de los platos salados, asegúrese de probar algunos de los dulces vascos. La pantxineta, una tarta de hojaldre y crema, es una opción deliciosa. También puedes buscar los canutillos de Bilbao , unos pastelillos rellenos de crema.
Vitoria es un destino culinario fascinante que ofrece una mezcla única de tradición y creatividad en su gastronomía. Si la visitas no olvides probar sus platos más conocidos como son el bacalao la pil-pil, el marmitako, los famosos pintxos y la purrusalda.
