Así es Pabú, el exclusivo restaurante en el que ha comido la Familia Real al completo

La celebración del 60 cumpleaños de la infanta Elena ha sido en un conocido restaurante de la capital madrileña, Pabú, donde la hija mayor de los reyes Juan Carlos y Sofía ha logrado reunir a toda la Familia Real.

Por allí, este mediodía, hemos podido ver a los mencionados además de a los reyes Felipe y Letizia, a los hermanos Urdangarín y a Irene de Grecia, entre otros familiares del rey, tal y como te hemos contado en THE OBJECTIVE.

Les hemos visto a todos entrar y salir del restaurante con amplias sonrisas en la cara, pero ¿qué han comido en el exclusivo local? Te contamos todo lo que debes saber sobre Pabú en las siguientes líneas. Eso sí, como puedes imaginar, no es apto para todos los bolsillos.

Así es el exclusivo restaurante elegido por la infanta Elena para celebrar su cumpleaños

Pabú es un restaurante ubicado en la calle de Panamá, en el barrio madrileño de Chamberí. Se trata de un local de 190 metros cuadrados en el que solo se da servicio a 30 comensales, por lo que todo parece indicar que el local se ha cerrado para la Familia Real y la familia del rey, así como para sus escoltas.

«La decoración y los materiales han sido seleccionados meticulosamente y con un enfoque muy personal. Las claves del espacio giran en torno a la cocina y bodegas a la vista desde cualquier punto de la sala para que el comensal pueda ver lo que está pasando, escuchar el ruido de las cazuelas, apreciar los aromas… La mesa localizada junto a la bodega es idónea para los amantes del vino», aseguran desde el restaurante, matizando así que los reyes podían ver al minuto cómo estaban quedando sus platos.

La cocina vista es, de hecho, uno de los puntos fuertes del restaurante. «Ocupa 45 metros cuadrados en la planta inferior más una zona de trabajo pegada a la sala. Puede verse desde arriba, gracias a una superficie acristalada del suelo, que la hace visible desde muy distintos ángulos».

Cuánto cuesta el menú de Pabú

Obviamente, como puedes imaginar, el menú de este restaurante no es apto para todos los bolsillos. En Pabú ofrecen dos:

• Menú Paté de ocho platos por 150/200 euros por persona.
• Menú Bubú de seis platos, por 110/150 euros.

Un menú elaborado con ingredientes de temporada por el chef Coco Montes, quien, tras formarse en Le Cordon Bleu (en Madrid y en París), en cocina y en pastelería, pasó por las cocinas de restaurantes fuera de España tan relevantes como L’Arpège en París, del chef Alain Passard, experiencia que reconoce que es la que más ha marcado su estilo, donde pasó un año como stagier y dos más trabajando en su cocina o Eleven Madison Park, en Nueva York. En España, su recorrido le ha llevado a trabajar en restaurantes como Azurmendi y Zalacaín, antes de montar su propio restaurante.

En cuanto a los platos que ofrece Pabú, van cambiando, ya que se adaptan a la temporada. Ahora, por ejemplo, sirven acelgas crujientes, pato azulón y marisco, además de pan elaborado por ellos mismos.