La nevera de Víctor Manuel y su familia: «Es un mapa de España; no falta un buen queso de Asturias o un aceite de Jaén»

Víctor Manuel nunca ha negado que es un apasionado de la cocina. Es más, hace un tiempo, el cantante decidió sacar su propio libro de recetas, en el que no se limitaba solamente a narrar las recetas más importantes que han marcado su vida sino que, también, hizo un recorrido desde su infancia hasta madurez, hablando de esos alimentos que le habían influido. Como ya contamos en THE OBJECTIVE, tanto él como su familia son unos forofos de las comidas del domingo en casa. Aunque eso sí, estas corren a cuenta de Víctor Manuel y de su hija Marina, quien es una apasionada, también, de la gastronomía. En cambio, su mujer prefiere optar por elaboraciones sencillas, sin mucha complicación y, sobre todo, de productos sencillos. Pero ¿qué hay en la nevera de los San José-Cuesta?

Víctor Manuel y Ana Belén residen, desde hace tiempo, en su casa de la colonia madrileña de Alfonso XIII, situada en el barrio de Prosperidad. Viven en un estupendo chalé de varias plantas donde pasan tiempo junto a sus hijos y sus nietos. Sí que es cierto que ambos están en plena forma para su edad, ya que siguen siendo de lo más activo sobre los escenarios, tanto cantando como actuando. Esto se basa en hacer ejercicio moderado, pero, sobre todo, en llevar una dieta saludable compuesta por fruta y verdura y añadiendo distintos ingredientes fundamentales para gozar de la energía suficiente.

La nevera de Víctor Manuel, al detalle

Como buen asturiano de Mieres, su nevera es una embajada del norte. Así, lo normal es que haya distintos quesos de la zona como Cabrales, Gamonéu o Afuega’l pitu. Víctor es un experto en quesos y siempre tiene una tabla lista. Además, el compango también es fundamental para lograr sus recetas favoritas, como el chorizo, la morcilla y lacón de primera calidad para preparar una fabada en cualquier momento. Víctor Manuel es de los que va personalmente a la compra. Su nevera no tiene ultraprocesados, sino verduras de temporada, como alcachofas, espárragos o legumbres frescas. Es un gran amante de los sabores del mar —el pixín o el bonito cuando es temporada—.

También, Ana Belén cuenta con su propio rincón. Ana es conocida por su disciplina y por cuidarse muchísimo para mantener su voz y su físico impecable. Prefiere la fruta fresca, los yogures y las alternativas rápidas. Nunca falta, agua mineral, a temperatura ambiente o fresca, para cuidar las cuerdas vocales antes de los ensayos. Tampoco proteína como pollo campero o pavo de calidad. Más que lo que hay en la nevera, lo interesante es lo que sale de ella. En esa familia, la cocina es el centro de reunión. El cantante tiene fama de cocinar unos muy buenos guisos. Si vas a su casa, es probable que encuentres una olla de lentejas o un pote asturiano hecho a fuego lento.

«En mi casa no se tira nada»

Esto ha hecho que sus hijos se hayan criado en una casa donde la comida no es solo nutrición, sino cultura. Marina San José ha mencionado en alguna ocasión que su padre es «el mejor chef que conoce» y que en las reuniones familiares la comida es el evento principal. Lo cierto es que Víctor Manuel ha hablado, en varias ocasiones, sobre lo que hay en su nevera y, sobre todo, de la importancia de tener un buen orden. «Mi nevera es un mapa de España. Si me falta un buen queso de Asturias o un aceite de Jaén, siento que la cocina está desnuda», ha contado.

Víctor Manuel, además, pone el foco en el orden, algo primordial en su casa. «Soy muy ordenado, casi maniático. En mi nevera cada cosa tiene su sitio; no soporto abrirla y ver el caos. Cocinar empieza por saber qué tienes y dónde está», relató en una ocasión. Otro de los pilares fundamentales de su casa es que «no se tira nada». «En mi casa no se tira nada. Una nevera con restos es el principio de una cena gloriosa. Con cuatro sobras de pescado y un poco de verdura te hago una sopa que te resucita», apostilló. Además, ha incidido que es él quien va a la compra y, sobre todo, al «mercado». «Me gusta tocar el pescado, que me miren los ojos de la merluza. Si no bajo yo a comprar, la nevera se llena de cosas sin alma», ha contado.

«En mi nevera cada cosa tiene su sitio; no soporto abrirla y ver el caos»

Sin duda alguna, para el cantante, su mayor orgullo es llenar la mesa. Sus amigos más cercanos, como Joan Manuel Serrat, han dado fe de que Víctor es el mejor anfitrión del gremio. Para él, la cocina empieza en el mercado. No soporta que otros compren por él. Disfruta el proceso de selección, el regateo y la charla con el pescadero o el carnicero. Es por eso que, hace años, decidió publicar su libro, Antes de que sea tarde. Es una autobiografía contada a través de los platos que han marcado su vida. Él sostiene que somos lo que comemos y, sobre todo, lo que recordamos haber comido en la infancia.

Su pasión por la cocina tiene una contraparte perfecta en Ana Belén. Mientras él es el creador en la cocina —es decir, el que ensucia ollas y experimenta—, ella es la comensal exigente y la que pone el equilibrio. Víctor ha bromeado diciendo que Ana es su «crítica gastronómica más feroz». Si un plato no está a la altura, ella se lo hace saber, lo que lo obliga a perfeccionar su técnica constantemente. Él mismo ha confesado que cocinar le sirve para desconectar del mundo. Cuando tiene una gira estresante o el ruido mediático es muy fuerte, se refugia en los fogones.