Un paseo por Guadalajara: todos los lugares que no se puede perder Felipe en su viaje a México más allá del partido de la selección
El monarca llegará, a lo largo del día, hasta la ciudad mexicana para estar presente en el partido de España y Uruguay
El rey Felipe junto a Sheinbaum. | Gtres
El rey Felipe ya está en la localidad de Guadalajara, en México. El monarca llegó esta misma noche —hora mexicana— para reunirse con Claudia Sheinbaum y, también, para presenciar el partido de España contra Uruguay. Así, la primera cita de Felipe ha sido con la presidenta del país con quien ha recorrido los lugares más emblemático de Ciudad de México. Será a lo largo del día de hoy cuando el Rey se traslade hasta la mencionada ciudad, donde, lo más probable, es que tenga tiempo para recorrerse algunos de los puntos más emblemáticos de Guadalajara. Pero ¿qué lugares no podrá perderse?
Guadalajara no es solo una ciudad; es el alma cultural de México. Capital del estado de Jalisco, es la segunda urbe más grande del país y el lugar donde nacieron los estereotipos más internacionales de la identidad mexicana: el tequila, la música de mariachi y la charrería —el rodeo mexicano—. El corazón de la ciudad se puede recorrer fácilmente a pie a través de sus cuatro plazas principales, dispuestas en forma de cruz alrededor de su monumento más icónico.
El rey Felipe ya ha llegado a México
La Catedral Metropolitana es famosa por sus torres góticas de color amarillo que contrastan con el cielo azul. Por su parte, el Instituto Cultural Cabañas fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Este antiguo hospicio del siglo XIX alberga las obras cumbres del pintor José Clemente Orozco, incluyendo el impresionante mural El hombre de fuego, considerado la Capilla Sixtina de América Latina. Además, el Palacio de Gobierno es un majestuoso edificio barroco donde Miguel Hidalgo firmó el decreto de abolición de la esclavitud en 1810.
Sin duda alguna, al igual que el resto del país, uno de sus puntos fuertes es la gastronomía. Sin duda alguna, al igual que el resto del país, uno de sus puntos fuertes es la gastronomía. La torta ahogada es el rey de la comida callejera local. Es un bocadillo de carne de cerdo en un pan crujiente especial —llamado birote— que se sumerge por completo en una salsa de tomate picante. También, la birria está especialmente deliciosa; un guiso tradicional de carne de chivo o res adobada en chiles y especias, cocinada a fuego lento. Es my famosa, además, la carne en su jugo, un caldo de res con trozos de carne, frijoles y bacon crujiente.
Un recorrido por el centro de Guadalajara
Más allá de los sombreros de charro, Guadalajara es el principal centro tecnológico de México. En las últimas décadas, la ciudad se ha transformado en un clúster de innovación digital, atrayendo a gigantes internacionales como Intel, IBM, Oracle y HP, además de ver nacer a cientos de startups locales de software y animación digital. Esto le aporta un ambiente universitario, joven e internacional muy vibrante. La zona metropolitana engloba municipios que son auténticos paraísos artesanales. Está Tlaquepaque, un bellísimo pueblo colonial absorbido por la ciudad, famoso por sus galerías de arte, andadores peatonales llenos de paraguas de colores y El Parian, una plaza repleta de cantinas donde se puede escuchar a los mejores mariachis del país mientras se toma un tequila.
También, Tonalá, el epicentro de la alfarería y la artesanía en barro y vidrio soplado. Si visitas Guadalajara, hay dos excursiones obligatorias a menos de una hora. Tequila, un pueblo mágico que da nombre a la bebida nacional. El paisaje está dominado por campos de agave azul (Patrimonio de la Humanidad), donde puedes visitar destilerías históricas como José Cuervo o Sauza. También, está el Lago de Chapala, el lago más grande de México, un oasis de paz rodeado de montañas y pequeños pueblos pintorescos como Ajijic, elegido por miles de jubilados estadounidenses y canadienses por su tranquilidad.
Aunque la agenda de un jefe de Estado está milimetrada por el protocolo institucional, hay una serie de lugares imprescindibles en la ciudad que combinan la alta diplomacia, el arte y la historia, y que son paradas obligatorias en su visita. Uno de ellos es el Conjunto Santander de las Artes Escénicas y la FIL o el Instituto Cultural Cañabas. Esta última es la joya de la corona de Guadalajara y un lugar de paso obligado para mandatarios internacionales. Este imponente edificio neoclásico del siglo XIX alberga los espectaculares murales de José Clemente Orozco, entre ellos El hombre de fuego. Su imponente arquitectura de patios coloniales es el escenario perfecto para las cenas de gala y las recepciones oficiales de alto nivel.
Los lugares de comer y visitar que no podrá perderse
Tampoco podrá perderse la Catedral Metropolitana y la Plaza de la Liberación que se trata del eje visual de la ciudad. El Rey paseará por la icónica plaza peatonal flanqueada por el Teatro Degollado y la majestuosa Catedral, famosa por sus torres conicos-góticas de azulejos amarillos. Es el punto neurálgico donde se palpa la vida tapatía y el entorno monumental de la ciudad. Además, el Hospicio Cabañas y el paseo por el Paseo Alcalde es la gran gran arteria peatonal que ha transformado el centro de Guadalajara. Permite recorrer de forma segura y arbolada los monumentos históricos más importantes, conectando la cultura con el urbanismo moderno de la ciudad, un paseo muy habitual en las visitas de Estado para conectar con los ciudadanos locales.
La escena gastronómica de Guadalajara es una de las más vibrantes y premiadas de América Latina. Con la reciente llegada de la Guía Michelin, la capital de Jalisco ha consolidado su estatus de potencia culinaria, ofreciendo desde alta cocina internacional hasta joyas tradicionales de barrio. El restaurante Alcalde es el referente absoluto de la ciudad y habitual en las listas de los 50 Best. Cuenta con una estrella Michelin gracias a su propuesta de cocina franca, donde Ruano reinterpreta los sabores tradicionales de Jalisco y los lleva a la alta cocina con una técnica impecable y texturas sorprendentes.
Xokol fue galardonado también con una estrella Michelin y la Estrella Verde a la sostenibilidad. Es un templo dedicado a los maíces criollos y nativos. Utilizan técnicas culinarias ancestrales indígenas y de barrio para crear un menú de degustación que es un viaje cultural directo a las raíces de México. PalReal fue distinguido con la categoría Bib Gourmand de Michelin. Es, sin discusión, el mejor lugar de la ciudad para desayunar o tomar el brunch. Son los pioneros del café de especialidad en Guadalajara y su plato estrella es el Lonche de Amasijo —un bocadillo de panceta de cerdo que ha hecho salivar a críticos de todo el mundo—.
Si lo que buscas es el sabor más auténtico y popular de Guadalajara, no te puedes perder algunas de las instituciones recomendadas por los propios locales como Birrería las 9 Esquinas, Carnes Garibaldi o La Chata.