Samantha Vallejo-Nágera, chef: «Esta es la mejor ensalada que se hace en cinco minutos, ideal para cenas o comer en la oficina»

A menudo relacionamos algunos alimentos con ciertas elaboraciones que son en las que históricamente son incluidos. Esto pasa muchas veces con algunos ingredientes que son los protagonistas de algún plato. Por ejemplo, ocurre en las lentejas, y es por esto que sorprende ver este producto en recetas como ensaladas. Otro de los alimentos que tenemos asociado a cremas o incluso infusiones es el hinojo. Pero la realidad es que tiene multitud de usos, ya que no solo tiene porque estar en elaboraciones calientes, porque es una hortaliza muy fresca.

Es por esto que nombres muy respetados de la gastronomía de nuestro país han alzado la voz a favor del hinojo para defender el uso de esta verdura en platos como ensaladas. Uno de estos nombres es el de Samantha Vallejo Nágera, exjurado de Masterchef y empresaria, que ha compartido en sus redes sociales un vídeo transformando ese hinojo que muchos solo suelen usar para combinaciones calientes, en una gran cena rápida y fresca. Y es que la madrileña ha apostado por una mezcla que promete que va a gustar, hinojo y pulpo.

Una ensalada tan rápida y fácil como diferente

Samantha comienza cortando el culo del hinojo y cogiendo una mandolina, que es un aparato de cocina que sirve para que se puedan cortar verduras finamente y darle a todas las rodajas la misma medida de grosor. Es un utensilio muy útil en establecimientos de alta cocina, que en este caso la cocinera lo utiliza para laminar el hinojo de una manera que quede muy fino. De esta manera se puede comer perfectamente sin temor de que quede muy duro porque esté muy gordo. Una vez laminado el hinojo, lo aliña con una especie de vinagreta.

Esta vinagreta es muy sencilla y la elabora en unos segundos juntando un chorro de aceite con una cucharadita de sal y un buen chorrito de medio limón. Después lo único que queda es haber comprado una pata de pulpo ya cocida, cortarlo en rodajas con algo de grosor e incorporarlo en el plato. Una vez añadido el pulpo se mezcla todo para integrarlo y se mete en la nevera para que esté fresco y apetecible para que cuando vayamos a comerlo disfrutemos de ese sabor profundo del hinojo y lo agradable del frescor de la ensalada.

Este tipo de recetas que se hacen muy rápidas son las que últimamente se están buscando en redes sociales. Elaboraciones en las que solo tengamos que cortar los ingredientes, preparar un aliño e integrarlo todo para que se mezclen los sabores. En este caso, si compramos el pulpo ya cocido nos ahorraremos ese proceso y solo tendremos que cortarlo y agregarlo al hinojo. Para cortar la hortaliza si se tiene una mandolina mucho mejor ya que queda todo más fino y con el mismo grosor, cosa que ayuda a la hora de comerlo.

Esta elaboración es una idea de cena perfecta para cuando llegamos de trabajar sin ganas de hacer nada muy complicado o que suponga ensuciar mucho la cocina. Además en una opción de cena o de comida ideal para meter en un táper y poder llevarlo a la oficina o a donde vayas. Ahora que empieza el calor, a menudo apetece una ensalada refrescante y diferente como esta que nos ofrece Samantha Vallejo Nágera. Y es que cuando una persona de este nivel en los fogones se pronuncia lo mejor es hacerle caso y probar esta ensalada de hinojo y pulpo.