El melón está bueno en esta sopa fría de José Andrés, pero se convierte en una 'cena 10' en estas brochetas con salmón y langostinos de Arguiñano

Cuando, como ahora, comienza a llegar el verano y el calor, lo que más nos apetecen son recetas que sean fresquitas y refrescantes para que cuando nos metamos en casa podamos disfrutarlas. En ese ámbito hay elaboraciones o ingredientes que sobresalen más que otros. Por ejemplo, las sopas frías como el gazpacho o ajo blanco, o ingredientes como sandía o melón son muy frescas. Eso sí, si lo combinamos pueden quedarnos ideas de 10 y que ya sea para la hora de la comida o como una cena ligera, nos pueden ser muy útiles.

En este caso, algunos de los cocineros más respetados como son José Andrés o Karlos Arguiñano han alzado la voz para reivindicar el meter el melón como protagonista principal de los platos. El cocinero asturiano elabora una sopa fría de melón que bien puede servir para una cena que se hace en un momento como de primer plato o entrante. Arguiñano por su parte elabora unas brochetas con salmón y langostinos a las que le introduce el rape como parte elemental de la receta. Muchas veces a lo largo de la historia se ha combinado fruta con salado.

Una sopa fría sencilla y fresquita

José Andrés propone una sopa fría que es tan refrescante como rápida y sencilla, simplemente tiene que poner todos los ingredientes en el vaso del batidor. En este caso el cocinero pela el melón, le quita las semillas y corta la pulpa en trozos grandes, aunque esto da más igual ya que luego todo irá triturado. Después le añade unas hojas de albahaca que será lo que le dé un sabor distinto y profundo. A partir de ahí solo le añade un chorro de aceite de oliva virgen extra, otro de vinagre de Jerez o de manzana y una pizca de sal, todo esto al gusto.

Una vez hecha la sopa solo tendremos que esperar a que se enfríe para disfrutarla. Por su parte, Karlos Arguiñano comienza majando un ajo y juntándolo con el limón y el aceite para hacer un aliño para las brochetas. Una vez hecho monta las brochetas que es tan fácil como poner un langostino, después un trozo de melón y encima un trozo de salmón para después poner otro trozo de melón y cerrar con otro langostino. El melón está cortado bastante grande y el trozo de salmón también para que sea todo contundente.

Una vez hechas todas las brochetas las baña del aliño y las salpimienta a su gusto. Luego las mete al horno unos minutos hasta que todo esté cocinado. Si que es verdad que tanto los langostinos como el salmón en calor directo no tardarán mucho en hacerse. Es por esto que en vez de hacer el acompañamiento en este momento, el vasco lo prepara antes de introducir las brochetas en el horno. La guarnición también es muy sencilla ya que se trata de unos pimientos cortados en tiras y bien pochados a la sartén. En conjunto se completa una receta de 10 para sorprender a tus invitados.

Y es que cuando cocineros de la talla de José Andrés y Karlos Arguiñano hablan el resto tenemos que escuchar e intentar hacerles el máximo caso posible. Porque ahora que llega el verano y el buen tiempo es vital preparar cosas fresquitas que al llegar a casa tampoco supongan mucho trabajo, y estas dos ideas de recetas son perfectas para comer sencillo y de manera rápida. Por lo que ya sabes, la próxima vez que quieras cenar algo refrescante y no se te ocurra nada coge un melón y haz caso a estas dos leyendas de los fogones.