Los cocineros coinciden: los guisantes de lata no mejoran con jamón, sino en un guiso con 100 ml de caldo de pollo o en una crema con yogur
Dos de los chefs más respetados comparten dos ideas para elevar los guisantes de lata
Sopa fría de guisantes de Marta Verona | Instagram
El universo de las legumbres frescas y las conservas vive una revolución en las cocinas domésticas y profesionales. Y es que cada vez nos ayudamos más de esos salvavidas que son las latas de conserva. Durante décadas, se ha mantenido una máxima y es que si se abría un bote de guisantes, era sí o sí para terminar salteados con unos tacos de jamón, como mucho también con algo de cebolla. Sin embargo, hay multitud de opciones para combinarlos.
Es por esto que diferentes cocineros respetados de nuestro panorama gastronómico nacional se han puesto en pie para defender la versatilidad de los guisantes. Y es que se han puesto de acuerdo en que, pese a que históricamente se han acompañado de jamón, no es la guarnición que más los potencia. El cocinero Marcos Serén ha compartido en sus redes sociales una idea de comida contundente y con mucho sabor. Por su parte, la cocinera y nutricionista Marta Verona, ganadora de Masterchef 6, nos muestra una saludable cena.
El cocinero gallego propone una fórmula imbatible alejada del simple salteado. Primero dora en una sartén un poco de ajo laminado media cebolla y medio pimiento rojo. Cuando está pochado añade jamón y chorizo ya cortados en daditos y los rehoga unos minutos antes de incorporar los 100 ml de vino blanco. Deja que se evapore y después agrega la salsa de tomate y las patatas en dados, eso sí, señala que no se tiene que cortar las patatas muy grandes. Pasados unos minutos mete los guisantes y lo cubre todo con caldo de pollo para dejar que se haga el guiso.
Por su parte, Marta Verona nos sorprende con una crema fría de verduras, para lo cual solo tiene que triturar todos los ingredientes. Ella añade los guisantes de bote y después un pepino con piel y unas hojas de albahaca. A partir de ahí también mete un yogur natural para darle algo de cremosidad y un diente de ajo que le da ese toque de sabor fuerte. Después solo queda regularla de sal, pimienta y vinagre y hacerla algo más líquida con un vaso de agua. La idea es meter en la nevera antes de tomarla ya que es una sopa fría.
La propuesta de la chef es una perfecta elección, sobre todo en estos momentos que inicia el calor ya que la sopa es fresca, ligera y superrápida. Este es otro punto a favor, y es que no se tarda nada en hacer, y no tienes que recoger luego mil cacharros y fregarlos. Esto es algo que tenemos muy en cuenta a la hora de elaborar una cena rápida cuando llegamos cansados de trabajar y solo queremos descansar. Y es que con solo cinco minutos y a golpe de batidora, sin manchar más que el vaso mezclador, Verona da vida a una sopa fría perfecta.
Estas dos propuestas, que en un principio son totalmente opuestas tienen algo que les une y es el producto. Pero no cualquier producto sino que ambas recetas inician con una simple lata de conservas, algo que como hemos visto tiene mucha versatilidad dentro de la cocina rápida y saludable. Lo importante en la gastronomía no es tener alimentos extraños ni saber utilizar técnicas imposibles, sino acompañar un buen producto para potenciarlo. Y esto es lo que han hecho tanto Marcos Serén como Marta Verona.