Camino, cocinera de 'MasterChef 11': «Salar el tomate justo antes de comerlo es un error, para potenciar el triple su sabor hazlo 15 minutos antes»
La que fuera concursante de ‘Masterchef 11’ da la clave para comer el tomate en crudo
Camino, cocinera de 'MasterChef 11', en la prueba de los tomates.
Hay cosas cotidianas que vemos tan normales que no les damos importancia, sin embargo, a veces el hecho de fijarnos y tomar conciencia puede cambiar ciertas. Todos nos hemos comido algún trozo de tomate, se lava, se corta, se echa un poco de sal y a comer. Ahora bien, por muy bueno que pueda estar y refrescante que sea, el tomate gana mucho sabor si no se sala justo antes de comerlo. Es por esto que lo ideal es hacerlo cuando lo cortas y esperar unos minutos a comerlo y así no desperdiciarás un buen tomate.
Y es que figuras de la gastronomía de nuestro país se han posicionado acerca de este tema, pero la que ha salido a hacer el experimento ha sido Camino, exconcursante de Masterchef. La que fuera aspirante del programa de RTVE ha publicado un vídeo en redes sociales con cuatro rodajas de tomate cortadas en una tabla. Ella ha salado las cuatro y ha esperado diferente tiempo en cada una de ellas para descubrir cuántos minutos son los ideales para esperar a la hora de comer un trozo de tomate.
El experimento definitivo del tomate
Esto, como explica ella, tiene una explicación, y es que el tomate tiene mucho agua y la sal hace que parte de este agua salga, y al juntarse con ella crea un jugo que es lo que consigue que el tomate sepa mucho más. Por tanto, se entiende que hay que ponerle sal siempre, pero Camino, confirma el tiempo exacto que ha de pasar. La primera rodaja la sala y la tiene esperando cinco minutos, esto consigue que la sal todavía se note por separado y además ha soltado bastante agua.
Cuando coge la segunda rodaja de tomate ya se empieza a ver que la sal comienza a desaparecer y todo está dentro del jugo del tomate. Gracias a esto se consigue que el sabor se potencie bastante y que nos podamos comer un tomate que sepa muchísimo, pese a que se siga notando un pelín la sal. Sin embargo, en el de 20 minutos encontramos las medidas casi perfectas porque la sal ha desaparecido, el sabor del tomate se ha concentrado y está chorreando este jugo del que hablábamos antes, que deja un punto perfecto.
La rodaja que ha estado 30 minutos con la sal tiene un problema, y es que pese a que la ha absorbido, el tomate ha quedado blando y no es la textura ideal. Por tanto, Camino concluye que el tiempo perfecto para dejar la sal en el tomate es de unos 15 minutos, así, la sal habrá desaparecido y el tomate habrá generado el jugo y potenciado el sabor. De hecho, la cocinera reta a sus seguidores a que lo hagan y les diga si miente porque insiste en que el tomate parece complemente diferente, algo que evidentemente se agradece.
Por tanto, la próxima vez que vayas a hacerte una ensalada o cortar el tomate para comértelo en crudo, ten en cuenta este consejo de Camino, exconcursante de Masterchef. Porque hay muchas veces que los tomates de supermercado saben mucho menos y si está en nuestra mano poder potenciar el sabor bienvenido sea. Así que corta el tomate, sálalo y espera pacientemente mientras preparas el resto de ingredientes, y así cuando lo comas tendrá el triple de sabor.