Joseba Arguiñano le da el relevo a su padre en Antena 3 este verano: Karlos disfrutará de unas merecidas vacaciones en su casa de Zarauz
Ha sido el propio Joseba quien ha confirmado que se pondrá al frente de 'Cocina abierta' en los próximos dos meses
Joseba y Karlos Arguiñano, en una imagen de archivo. | Gtres
Joseba Arguiñano está muy contento. El hijo de Karlos Arguiñano ha confirmado que cogerá las riendas de su padre en Cocina abierta, su programa diario en Antena 3, este verano. Así, el cocinero ha decidido cogerse unas vacaciones, dejando al frente a su hijo pequeño, con quien mantiene una estupenda relación —tanto personal como profesional—. «Tendremos recetas top e invitados de 10 y momentazos», ha comentado el propio Joseba Arguiñano a través de un vídeo en sus redes sociales. Lo cierto es que tanto Joseba como Eva Arguiñano se han involucrado mucho, en todos estos años, en este formato de recetas que, sin duda, ha marcado un antes y un después en su carrera.
Cocina Abierta de Karlos Arguiñano (emitido en Antena 3) es, sin lugar a dudas, la gran institución de la cocina en la televisión española. El carismático chef vasco lleva décadas acompañando a los espectadores cada mediodía con una fórmula que parece no envejecer: recetas sencillas, humor, refranero popular y un ambiente profundamente familiar.
Joseba Arguiñano se pondrá al frente de ‘Cocina abierta’
@josebaarguinano ¡Por fin puedo contar esto!👨🍳 Llega “Cocina Abierta de Joseba Arguiñano”, un nuevo programa donde, además de cocinar yo, voy a recibir invitados que también se pondrán el delantal conmigo El estreno será el 5 de junio al mediodía en Antena 3. ¿Quién creéis que será el primer invitado? ¡Nos vemos! Yuhuuu
♬ Rock and Roll Session – Canal Records JP
La máxima de Arguiñano no ha cambiado con los años. Su objetivo no es hacer alta cocina de vanguardia ni esferificaciones, sino cocina doméstica, accesible y saludable. Defiende a ultranza la dieta mediterránea y los productos de temporada. Además, sus recetas están pensadas para que cualquiera pueda replicarlas en casa sin necesidad de utensilios extraños o ingredientes difíciles de encontrar en el supermercado del barrio. Siempre insiste en el equilibrio nutricional bajo sus famosas siglas CLM (Comer La Mitad) o sus consejos para no abusar de las grasas.
El programa se graba en unas instalaciones espectaculares ubicadas en Zarauz (Guipúzcoa), el pueblo costero donde Arguiñano tiene su hotel-restaurante. El concepto de Cocina abierta hace honor a su nombre porque el plató está integrado por colaboradores fijos que, además, son su propia familia. Su hermana Eva es la encargada de poner el toque dulce al programa. Aparece de forma recurrente para preparar postres y repostería espectacular, manteniendo con Karlos una complicidad de hermanos llena de bromas. Por su parte, Joseba ha ganado muchísimo protagonismo en los últimos años. Joseba Arguiñano aporta frescura, encargándose de recetas más atrevidas, panes artesanales o platos con un toque internacional y juvenil, asegurando el relevo generacional del formato.
Su relevo mientras Karlos Arguiñano disfruta de sus vacaciones
El ritmo de Cocina abierta está medido milimétricamente para enganchar al espectador justo antes del informativo. Mientras pica la cebolla o menea la cazuela, Arguiñano rompe la cuarta pared hablando directamente a la cámara. Es ahí donde mete su marca registrada: los chistes —a veces buenos, a veces malísimos—, sus canciones improvisadas y sus opiniones sobre la actualidad, siempre desde una perspectiva muy campechana. Además, el programa dedica una sección a cocinar las recetas que los propios espectadores le envían por carta o redes sociales, lo que refuerza ese vínculo de comunidad. A pesar de llevar más de 30 años en la televisión —pasando en su día por TVE y Telecinco antes de asentarse en Atresmedia—, el programa sigue siendo el rey absoluto de su franja horaria. Consigue diariamente liderar cómodamente frente a sus competidores directos, demostrando que el público español sigue queriendo aprender a cocinar de la mano del cocinero más cercano de la televisión.
A falta de que Antena 3 confirme los detalles del formato, lo más probable es que Joseba siga la estela de su padre. A pesar de haber crecido entre los fogones del restaurante familiar en Zarauz, Joseba quiso aprender los secretos del oficio desde la base y con los mejores maestros del mundo. Se formó en la prestigiosa escuela de hostelería Aiala, fundada por su propio padre, pero pronto decidió especializarse en el mundo de la masa, el pan y el dulce. Viajó a Francia para estudiar en el reconocido Restaurant Thierry Bamas —en Bayona—, donde se empapó de la alta pastelería francesa. También pasó por la prestigiosa escuela EspaiSucre en Barcelona, el templo del postre de restaurante, y completó prácticas en el restaurante de Martín Berasategui —con 3 estrellas Michelin—.
En 2013, con las ideas claras y mucha experiencia a sus espaldas, decidió emprender su propio negocio en su pueblo natal. Abrió JA Zarauz, una panadería y pastelería artesanal que se ha convertido en un lugar de peregrinación en Guipúzcoa. Allí revolucionó el concepto de pan tradicional de la zona apostando por las masas madre, las largas fermentaciones y una repostería de vanguardia que combina el producto vasco con técnicas francesas. El carisma lo lleva en los genes, y la televisión no tardó en llamar a su puerta. Su carrera en la pequeña pantalla ha sido meteórica.
Antes de dar el salto nacional, Joseba se convirtió en una estrella autonómica en la televisión pública vasca. Presentó con gran éxito programas como Historias a bocados —donde viajaba por pueblos conociendo a sus vecinos a través de la comida— y el concurso de cocina Sukalerrian. Su incorporación al programa diario de su padre fue un soplo de aire fresco. Joseba cuenta con su propia sección fija donde se encarga de las recetas más atrevidas, panes artesanales, repostería compleja o platos con toques internacionales y juveniles —como el street food del mundo—. La complicidad, las bromas y el pique sano entre padre e hijo se han convertido en uno de los momentos favoritos de la audiencia.
Fuera de las cocinas y de los platós de televisión, la vida de Joseba está profundamente ligada al deporte y a la naturaleza salvaje del País Vasco. Es un apasionado confeso de la adrenalina: practica surf en las olas de Zarauz, es aficionado al motocross, al snowboard y a pilotar coches de carreras en circuitos. Esta energía y dinamismo vital son, precisamente, lo que transmite frente a la cámara: un cocinero moderno, sumamente técnico, pero con la misma cercanía, sencillez y buen humor que han hecho de su apellido una marca imbatible en España.