Carlos Gómez, cocinero español: «Con garbanzos de bote y una lata de sardinas tienes un plato completo y sin manchar ni una cazuela»
El creador de contenido comparte una idea de comida con conservas
Carlos Gomez en su video de la ensalada de garbanzos | YouTube
Vivimos en una época en la que el tiempo es cada vez más escaso, entre familia, trabajo y demás responsabilidades vamos con prisas a todas partes, incluso a la cocina. Las excusas para recurrir a la comida rápida o a los ultraprocesados suelen apoyarse en dos grandes mentiras, la primera es que para comer sano se requiere mucho tiempo. La segunda es que si se quiere comer rico también se necesita tiempo y dinero. Sin embargo, no siempre es así y es que muchas veces lo simple es lo que triunfa, porque a veces no se necesitan utensilios extraños ni alimentos carísimos.
Y es eso precisamente lo que el creador de contenido gastronómico Carlos Gómez quiere hacer ver a sus seguidores. Conocido en redes sociales como Charlito Cooks, este cocinero español ha vuelto a compartir una propuesta que es un salvavidas para nuestra rutina diaria. En uno de sus vídeos, ofrece una idea que resuelve la papeleta de la comida o de la cena en apenas quince minutos. Incluso él mismo lo dice, y es que hoy en día el que come mal en casa es porque quiere.
El caso es que hay una parte de la cocina que se ha tenido siempre algo infravalorada, pero con la que se pueden hacer muchísimos platos, las conservas, y sobre todo con las legumbres. Antes se tenían que sacar la noche anterior y poner en remojo, pero ahora es mucho más sencillo con unos buenos garbanzos en bote. Y es que de esta manera se puede preparar un buen plato de cuchara en un segundo, aunque nos pille de imprevisto.
Idea de comida rápida
Para acompañarlo, el chef opta por una ensalada que no requiere ni siquiera encender el fuego. En un bol amplio, incorpora a los garbanzos medio pimiento rojo cortado en tiras, una cebolleta finamente picada, rodajas de pepino y unos 200 gramos de queso fresco desmenuzado. Esta combinación aporta textura y color y se consigue una ligereza que contrasta muy bien con los garbanzos. Por último, antes de añadir el aliño, el cocinero vuelve a la despensa para incorporar una lata de sardinas en aceite.
Ensalada de garbanzos
Ingredientes
- 1 bote de garbanzos de bote
- 2 latas de sardinas en aceite
- 1/2 pimiento rojo
- Cebolleta
- 200 g de queso fresco
- 2 piparras
- 1 pepino
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Opcional: Yema de huevo curada
Instrucciones
- Pasa por el grifo los garbanzos para aclararlos
- Corta el pimiento, la cebolleta, lel pepino y el queso
- Mezcla en un bol los ingredientes picados a tu gusto menos las sardinas y el aliño.
- Aprovecha el aceite de las sardinas, y haz el aliño, añadiéndole un poco de AOVE al propio aliño. Simplemente tienes que mezclar en un tarro el aceite, el chorrito de vinagre, las piparras picadas, la sal y mezclar bien.
- Corona con las sardinas
Es aquí donde en vez de desechar el aceite de conservación de las sardinas lo aprovecha como base para su aliño. En un recipiente aparte, mezcla ese jugo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un toque de vinagre, sal y un par de piparras encurtidas bien picadas. Esta vinagreta aporta una acidez y un punto picante por las piparras que finiquita la elaboración de una manera excepcional equilibrando el sabor general.
Él lo acaba con un toque que le da más nivel, como es rallar un poco de yema de huevo curada por encima, aportando así un extra de umami. Recetas sencillas como la de Carlos Gómez nos enseñan que la buena cocina no siempre exige técnicas de vanguardia, mucho dinero ni demasiado tiempo como decíamos antes. A veces, basta con abrir la despensa, combinar un par de latas y algún bote y conseguir comer como reyes sin manchar ni una sola cazuela.