Los cocineros españoles concuerdan: «El mejor aperitivo es con anchoas de lata, mantequilla, lima y pimentón de Ezpeleta»

La gastronomía española siempre ha tenido una costumbre insustituible, y es el aperitivo. Y es que ese momento sagrado antes de comer donde te juntas con los tuyos y picoteas algo es sublime. A lo largo de las décadas, hemos visto mucho aperitivos como la clásica gilda, las aceitunas o las patatas fritas. Sin embargo, según grandes chefs de nuestro país, el rey indiscutible de las barras y los tentempiés es la anchoa, pero hay una fórmula sencilla que queda con un resultado espectacular, y es poner una anchoa encima de un pan tostado y una buena mantequilla.

El origen de esta reciente obsesión colectiva puede entenderse gracias a la enorme viralidad de las redes sociales. Eso sí cada maestrillo tiene su librillo y existen muchas versiones de esta increíble tapa. En este caso, vemos la versión de Camino López, exconcursante de Masterchef, que ahora sube bastante contenido a sus redes, recetas novedosas, platos distintos pero todo con mucho sabor. En esta ocasión, en el día mundial de la tapa, quiso compartir una aperitivo fuera de lo habitual. Un sobao tostado con mantequilla ahumada y anchoa de Cantabria.

@caminomchef11

TAPA ESTRELLA ⭐️ DEL NORTE DE ESPAÑA 🤍Bocado de anchoa sobre sobao pasiego con mantequilla ahumada y ralladura de naranja🤍 Hoy es el DÍA MUNDIAL DE LA TAPA, que por cierto se inventó en España, aunque la celebración a nivel global será el 19 de Junio, y para mí, después de este fin de semana en Cantabria, esta es la mejor tapa para celebrarlo. Sobaos pasiegos @elsobaopasiego Anchoas DE SANTOÑA Mantequilla ahumada ( o no) Naranja Con 4 cosas tienes un entrante, aperitivo, tapa, o lo que quieras, pero un platazo, que hará creer a cualquier que está en un restaurante de ⭐️ Prueba y me cuentas! Sabías que hoy era el día de la Tapa?

♬ Vaitimbora – Trinix & Mari Froes

Se trata de una receta muy sencilla. Primero, cortas el sobao a la mitad y lo tuestas no es necesario añadirle aceite o mantequilla a la sartén ya que tiene su propia grasa. Después, untas mantequilla ahumada encima y coronas con una anchoa cántabra encima antes de rallar un poco de la piel de la naranja que aporta un toque cítrico y fresco. Es un bocado que lo tiene todo, en el que se encuentra el dulzor del sobao, que no se suele utilizar en platos salados, el ahumado de la mantequilla y el salado de la anchoa, y se pone la guinda con el frescor de la naranja.

Anchoa con pimentón de Ezpelta y lima, otra receta rápida e interesante

Otros cocineros como Rubén, o más conocido en redes como Comiendobienn, elabora un aperitivo parecido pero con una mantequilla más trabajada y especiada. Él empieza cortando rebanadas de pan de molde en dos y friéndolas con un poco de aceite y elaborando la mantequilla, que lo hace mezclándola a temperatura ambiente con perejil, pimentón de Ezpelta y un poco de zumo de lima. Queda así una mantequilla especiada con un sabor cítrico e intenso.

Una vez tostado el pan y con la mantequilla hecha solo queda montar el plato, se pone el pan de base y un poco de mantequilla especiada, el cocinero utiliza una manga pastelera para que le sea más sencillo. Después lo corona con una anchoa encima y un poco de cebollino muy picado. De esta manera siguiendo la idea de Camino López, se prepara un aperitivo con muchos sabores y texturas, el crujiente del pan, la cremosidad y el sabor de la mantequilla con el picante del pimentón y el salado de la anchoa cierran un plato redondo.

La conclusión a la que llegamos es que la sofisticación de la alta cocina hoy en día pasa por la simplicidad, y es que simplemente con conocer el producto y saberlo utilizar ya ganamos muchísimo. Preparar este aperitivo estrella en casa no requiere de técnicas complejas, ni utensilios complicados, simplemente calidad en los alimentos y tendremos uno de los aperitivos de moda en las redes sociales.