Arguiñano y El Comidista coinciden: «La mejor ensalada para el táper de la oficina se hace con 40 g de pistacho y 100 g de cerezas, o guisantes y surimi»

Cuando llega mayo, aparte de las alergias, llegan las primeras semanas enteras sin llover y con calor, lo que viene siendo un adelanto de lo que va a ser el verano. Y es que con 30 grados en la calle cuando llegamos a casa lo que nos apetece es comer algo fresquito y refrescante, es ahí donde aparecen las ensaladas camperas o la ensaladilla. Por tanto, el fin de semana nos dedicamos a cocinar los táper de la semana con ensaladas de todo tipo, de pasta, césar o como las que Arguiñano y El Comidista reivindican, las ensaladas de arroz.

Estas ensaladas tienen un contra, que al igual que con las de pasta, tienes que cocer el ingrediente principal, sin embargo, se puede poner a cocer todo el mismo día, como decimos, en el finde y tener la base de varias ensaladas para la semana. En este caso, Arguiñano comparte una ensalada de arroz con palitos de surimi y guisantes que es perfecta para hacerla ahora en verano y llevártela a la oficina. Por su parte, El Comidista comparte una ensalada de arroz con tomates cherry y albaricoques que tiene ese toque dulce espectacular.

El cocinero vasco comienza salteando el arroz un poco por la sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y dos dientes de ajo. Después, cuando se ha impregnando del sabor, le añade el agua y lo pone a cocer. Mientras que el arroz cuece Arguiñano va batiendo dos huevos para hacer una tortilla francesa básica que cortará en trocitos pequeños. Además corta una cebolla y los palitos de surimi para tenerlo todo listo para cuando el arroz esté listo. Pasados los minutos correspondientes pone el arroz en un cuenco grande para que vaya enfriándose.

La ensalada con pistachos, la apuesta de El Comidista

En ese bol añade la cebolla bien cortada, la tortilla francesa troceada, los guisantes y unos tomates cherry cortados a la mitad para aportarle algo de frescor. Una vez que tiene la ensalada de arroz terminada y aliñada con un poco de aceite, vinagre y sal, la sirve sobre una cama de lechuga que completará el plato. El Comidista, por su parte comienza también cociendo el arroz, esta vez basmati, pero en esta ocasión sin rehogarlo primero simplemente echándolo a la cazuela cuando el agua rompa a hervir.

Después inicia el aliño de la ensalada que prepara con dos cucharadas de pasta tahini, clásica en la cocina oriental, que mezcla con el jugo de medio limón y tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, El cocinero aclara que no todas las pastas tahini son iguales por lo que si queda muy espesa se puede añadir algo de agua. Una vez hecho el aliño, pica a groso modo un puñado de pistachos y otro de almendras para aportar ese toque crujiente. Ademas corta unos tomates cherry y para el punto dulce decide añadir unas frutas.

Por eso corta unos albaricoques y unas cerezas, a las que quita el hueso. Después en un bol grande en el que ha puesto el arroz para que vaya enfriando, agrega los frutos secos, los tomates y las frutas, y lo baña todo con ese aliño de tahini que redondeará una receta de 10 para comer algo fresquito en estas fechas. Por lo que la próxima vez que quieras hacer una ensalada algo distinta en estos meses de calor, haz caso a Arguiñano y a El Comidista y prepara una ensalada de arroz refrescante y espectacular.