Luis Gil, experto en nutrición: «No es lo que comes, es el orden; comer primero la verdura y al final el hidrato es la clave para perder grasa»

¿Eres de esas personas que quiere adelgazar pero a pesar de que lo intenta con comida sana no lo consigue? Quizá la causa de esto no esté en el tipo de alimentos que estés comiendo, sino en el orden en el que lo haces.  Luis Gil, experto en nutrición, revela que para conseguir resultados la clave reside en los alimentos que llegan primero al estómago, ya que el cuerpo humano reacciona de forma distinta en función del que sea. Por eso si quieres perder grasa, atento. 

¿Por qué engordamos? Tiene que ver con la genética

Lo primero que debemos entender es que nuestro cuerpo está programado para sobrevivir en caso de escasez. Años atrás lo normal era pasar hambre, por lo que el cuerpo debía estar preparado para resistir. A día de hoy nuestros genes siguen manteniendo ese hábito, a pesar de que la compra de alimentos se ha vuelto algo mucho más sencillo. 

«Nuestra naturaleza está hecha para engordar. Nuestro metabolismo, nuestros genes, nuestro cuerpo está diseñado para pasar hambre…cuando tiene un exceso de comida, lo guarda porque siempre se está preparando por si acaso», explica Gil.

El truco definitivo: el orden de los alimentos

Para Luis Gil, la clave para perder grasa sin sufrir es gestionar el azúcar en sangre. Si el azúcar sube de golpe, el cuerpo lo almacena como grasa. Para evitarlo, propone un orden lógico basado en la ciencia: debemos empezar siempre comiendo la fibra, como una ensalada o unas verduras, porque esta actúa creando una especie de muro en el estómago que frena la entrada del azúcar. Después, pasamos a la proteína y las grasas, como la carne, el pescado o los huevos, que se absorben lentamente. Finalmente, dejamos para el final los hidratos de carbono y los azúcares, como el arroz, la pasta o la fruta, consiguiendo así que el cuerpo procese todo de forma mucho más equilibrada y eficiente.

Seguir este orden es el mejor porque de esa manera el azúcar que tienen las frutas se absorbe de manera mucho más lenta gracias a tener el «estómago lleno». 

Además, esto no aplica solo para las comidas y las cenas, sino que también lo hace para los desayunos. Hay mucha gente que cree que desayunar sólo fruta es algo muy sano y beneficioso, pero Luis se encarga de desmentir esto: «Es mejor romper el ayuno con un alimento más rico en grasa y proteína (un huevo, jamón…) y dejar esa fruta para el final. Si tomas la fruta con el estómago vacío, el azúcar sube muy rápido».

Mitos y verdades sobre la pérdida de grasa

En la entrevista, Gil analiza con sinceridad qué estrategias funcionan realmente y cuáles son una pérdida de tiempo:

• ¿Se puede quemar grasa localizada? La respuesta más sencilla es que no. «No podemos elegir de dónde específicamente quemamos grasa», afirma. El cuerpo la pierde de forma general según su propia genética.
• ¿Sudar adelgaza? Este es uno de los mitos más creídos a nivel general y la realidad es que es totalmente falso. «No eliminas nada de grasa sudando. Eliminas agua y sales, pero grasa, nada».
• ¿Los productos light funcionan? Pues la realidad es que no mucho,  Luis los puntúa con un 1 sobre 10. A menudo,al quitarles la grasa natural (como en el queso), les añaden almidones y azúcares para mantener la textura, cosa que deja de convertirlo en un producto «sano». 
•  El ejercicio: Aunque es fundamental, Luis es tajante: «Lo más importante es lo que te llevas finalmente a la boca. Si controlas lo que comes, a poquito ejercicio que hagas, se va a lucir mucho más».

¿El ayuno intermitente funciona?

Ante este tema que se ha puesto «de moda» últimamente hay que destacar que Gil no está en contra, de hecho, le da un 10 sobre 10 como herramienta. Pero a pesar de eso lanza una advertencia: debes saber hacerlo de manera correcta, si ayunas pero despues comes con ansiedad no servirá de nada. 

«Tienes que balancear muy bien las comidas para que, cuando termine el ayuno, no estés deseando comer lo primero que pilles o tengas mucha ansiedad», establece.

El reto de los 2 kilos (2KG Challenge)

Para demostrar que esto funciona, Luis ha creado un reto para personas muy ocupadas que dicen no tener tiempo para cuidarse. Con pequeños cambios de hábitos y aprendiendo a ordenar las comidas, asegura que se pueden perder 2 kilos en una semana y, sobre todo, ganar mucha energía.