Jessie Inchauspé, bioquímica, sobre el desayuno de Vanesa Lorenzo (49 años): «Para controlar los picos de glucosa, lo ideal es tomar un desayuno salado»
Si quieres conseguir un cuerpo tan sano como el de la modelo debes añadir estas pautas a tu rutina
Vanesa Lorenzo y la bioquímica Jessie Inchauspé | Instagram
La modelo y escritora Vanesa Lorenzo es un referente para muchas personas gracias a la vida saludable que lleva y las rutinas que realiza para mantenerse en forma a sus 49 años. Sin embargo, hasta esas rutinas que parecen ‘perfectas’ pueden analizarse, para comprobar que se hace bien y qué cosa no es tan necesaria. La bioquímica Jessie Inchauspé, conocida mundialmente como la Diosa de la Glucosa, ha dejado clara una cosa: el desayuno de la modelo es ideal. Respeta una de las claves más importantes para no sentir cansancio ni hambre a todas horas: desayunar siempre salado en vez de dulce.
Vanesa tiene una rutina muy clara, y es que lleva años practicando lo que ella llama un «despertar consciente». Se levanta 10 minutos antes de lo necesario, practica yoga (estilo Ashtanga) y entrenamiento de fuerza. Además, realiza lo que se conoce como «ayuno intermitente», dejando unas 12 o 14 horas entre la cena y el desayuno. A pesar de que esto suene ideal, expertos en entrenamiento personal, como Marcos Vázquez, han develado en una entrevista con THE OBJECTIVE que no tiene por qué ser necesario. Según explica el experto, es cierto que al entrenar en ayunas se quema más grasa durante el entrenamiento, pero a nivel general no se ha demostrado que esto tenga resultados reales o más rápidos respecto a la pérdida de grasa. «Para perder grasa debes crear un déficit calórico, es decir, gastar más energía de la que ingieres, y eso tiene más que ver con ajustar las calorías que con entrenar o no en ayunas», explica.
Por otro lado, la modelo sigue unas pautas bastante saludables en cuanto a su alimentación. Su dieta a nivel general se basa en verduras, proteínas limpias y grasas buenas. Y cuando decide desayunar también lo tiene muy claro: boles de kéfir con frutos rojos y semillas, o tostadas de pan integral con huevos poché. Ambas son muy buenas opciones, ya que cuentan con proteínas y son bastante equilibradas, siguiendo bastante bien uno de los conejos que essie Inchauspé destaca: es mejor evitar cualquier tipo de dulce al empezar el día para mantener a raya la glucosa
El peligro de los «picos de glucosa»
Muchas personas piensan que para tener energía por la mañana necesitan algo dulce (fruta, zumos, cereales o miel). Sin embargo, Inchauspé explica que esto es un error: «Una planta necesita agua para vivir, pero, si la riegas demasiado, se muere», afirma la bioquímica para ilustrar que el exceso de azúcar en sangre es perjudicial. Cuando desayunamos dulce, nuestra glucosa sube de golpe (un pico) y luego cae bruscamente. Esto provoca que, a las dos horas, tengamos hambre otra vez, sintamos falta de concentración y se nos antoje más comida calórica.
Los cuatro consejos de Inchauspé para un desayuno perfecto
Para conseguir un cuerpo más sano y dejar atrás esos antojos que suelen surgir a media mañana, la experta recomienda que el desayuno sea obligatoriamente salado y que incluya estos tres elementos:
- Proteína como base: es lo que más sacia. Puedes elegir huevos (como hace Vanesa), yogur griego, tofu, pavo o frutos secos.
- Grasas saludables: el aguacate o el aceite de oliva son perfectos. La experta recomienda el yogur griego con grasa porque ayuda a que la energía se libere más despacio.
- Fibra: si puedes añadir un poco de espinacas, tomate o lechuga a tus huevos, estarás creando un «escudo» que evita que el azúcar suba rápido a la sangre.
- Fruta, solo si es entera: nada de zumos ni frutas deshidratadas. Si quieres algo de fruta, que sea la pieza entera y siempre después de la proteína.
La bioquímica es muy clara respecto a los cambios que este cambio puede provocar: «Si estabilizas el desayuno, todo el día irá mucho más fluido». Según Inchauspé, si empiezas el día sin un pico de azúcar, no tendrás que sufrir por ese hambre durante el resto del día, ya que tus antojos por el dulce disminuirán de forma natural. Cosa que la modelo ya hace.