Karlos Arguiñano (77 años) lo confirma: la ensaladilla rusa tradicional está bien, pero pasa a ser una 'cena 10' si la pones en estas cortezas
El mítico cocinero vasco da las claves de una ensaladilla rusa con un toque crujiente
Gastronomía
Últimas noticias gastronómicas (Gastronomía) de España y del resto del mundo.
Jordi Roca, chef catalán con tres estrellas Michelin, sobre si cocinar antes la cebolla o el ajo en un sofrito: «Es la clave de un buen arroz»
El pastelero del Celler de Can Roca da una de las claves de la cocina en uno básico como es el sofrito
¿Cómo puede alguien odiar las patatas fritas? Retrato culinario de los gustos raros
«Si hay un ingrediente universalmente aceptado, son las patatas. No sé cuántas maneras diferentes hay de prepararlas»
Hay muchas formas de hacer lentejas, pero los mejores cocineros españoles coinciden en dos claves: triturar un poco de chorizo y hacer un sofrito
Varios chefs respetados de nuestro panorama gastronómico dan las claves de su versión de las lentejas
Los cocineros coinciden: las judías verdes están buenas con jamón, pero se convierten en la mejor cena con dos huevos y 400 g de tomate
Dos de los mejores cocineros de España dan las claves para que los más pequeños coman judías verdes
Los chefs italianos coinciden: la mejor manera de hacer pasta es cocerla tres minutos menos del tiempo indicado y mezclarla con la salsa en la olla
Cocineros italianos comparten los secretos para conseguir una pasta original italiana
Marta Verona, ganadora de 'Masterchef', da con la cena saludable definitiva: «Tienes una delicia con un calabacín, un aguacate pequeño y medio limón»
La nutricionista comparte una idea de cena perfecta para cuando no nos apetece cocinar nada
Las gambas están buenas al ajillo, pero se mejoran con esta tortilla rápida de Karlos Arguiñano, ideal para cenas rápidas
El mítico cocinero y presentador comparte una idea para esas noches en las que llegamos sin tiempo ni ganas
Pepe Viera, chef gallego Michelin: «La caballa en lata mejora con esta fácil emulsión de yema de huevo, encurtidos y 200 gramos de alcachofas»
El cocinero gallego comparte una idea de cena saludable
Los cocineros españoles coinciden: «Para que la sepia no quede dura hay que evaporar el agua y saltearla, pero haz cortes en la piel sin llegar a trocearla»
Los cocineros Dani García y Sergio Enciso dan las claves para conseguir una sepia blandita y jugosa
Karlos Arguiñano (77 años) habla claro: la caballa en lata está bien para cenar, pero mejora en esta sopa de fideos fácil y saludable
El mítico cocinero vasco comparte una idea de comida rápida, barata y riquísima
Jordi Cruz, chef catalán: «El pan tumaca suele hacerse sin rigor y cómo lo prepares marca la diferencia: no empieces untando el tomate en el centro»
Varios expertos catalanes comparten las claves del pa amb tomàquet o pan tumaca
Los cocineros españoles lo aclaran: «Las almejas no solo mejoran con ajo; para lograr un plato de 10 debes añadir pimentón y un vaso de vino blanco»
Cocineros y expertos de nuestra gastronomía dan las claves para elevar las almejas a otro nivel
Los expertos coinciden: «No tires el caldo de los garbanzos o las alubias de bote, puede servirte para ligar salsas y potenciar otras recetas»
Cocineros Michelin y nutricionistas advierten de las ventajas del aquafaba
Del kilo de acelgas al taco de autor: la vida secreta de los mercados
Madrid en materia gastronómica está viviendo una metamorfosis, transformando sus plazas de abastos en otra cosa
Los cocineros españoles coinciden: la cena más fácil y deliciosa la haces con calabacines, queso o patata y en formato tortitas
Chefs respetados de nuestro panorama culinario dan las claves para una cena rápida y saludable
Las mejores croquetas del mundo (con permiso de Arzak): Abraham García, o sea, Viridiana
«Nadie entiende que los de Michelin le negaran sistemáticamente una estrella. Hubiera merecido al menos dos»
Los cocineros Michelin coinciden: «Para no fracasar al hacer la paella, la clave es elegir el grano corto porque absorbe mejor el sabor del marisco»
Quique Dacosta y Paxo Roncero dan la clave para conseguir la mejor paella
Los cocineros coinciden: para mejorar el sabor de un caldo de verduras no uses pastillas, sino salsa de soja blanca o bolsitas de té
Los chefs dan dos claves para potenciar naturalmente el caldo de verduras
La Feria del Queso de Trujillo arranca este jueves con Italia como país invitado
Unas 80 queserías y unas 500 variedades se dan cita en la Plaza Mayor de la localidad cacereña hasta el domingo
Los cocineros de 'Masterchef' coinciden: para lograr la pasta carbonara perfecta el truco no está en usar nata, sino en añadir el agua de la cocción
Jordi Cruz y Arnau Paris comparten las claves de la carbonara original italiana
Ferran Adrià, chef Michelin: «Para conseguir las patatas fritas con el crujiente perfecto, primero se secan, luego se pochan y finalmente se fríen fuerte»
El chef con tres estrellas Michelin da las claves para hacer unas patatas fritas ideales
Jordi Cruz, chef catalán: «Para que las patatas o las zanahorias se cuezan bien, el truco es empezar con agua fría; no lo hagas con el calabacín»
El chef de tres estrellas Michelin nos da las claves para cocer hortalizas correctamente
Los cocineros coinciden: «Lo importante para que el pollo quede crujiente no es el aceite ni la harina, sino utilizar almidón de patata o maicena»
Los cocineros de Masterchef dan las claves para que el pollo quede muy crujiente
Marta Verona, cocinera de 'Masterchef': «La receta más barata y rápida con una lata de atún se hace con un calabacín y 200g de tomate triturado»
La cocinera y nutriconista comparte ideas para hacer con atún en lata
Los cocineros españoles concuerdan: «Para unos calamares fritos crujientes, el truco es sumergirlos en agua fría y una mezcla de harina y cerveza»
Los mejores cocineros comparten las claves para conseguir los mejores calamares fritos.
Los cocineros españoles lo aclaran: «El mejor puré de patata se consigue cociendo la patata con piel, 45 minutos y con abundante agua»
Varios chefs reconocidos en el mundo culinario dan las claves para lograr el puré de patata perfecto
Los cocineros vascos coinciden: «Como mejor están las anchoas no son curadas, sino a la plancha o rebozadas y con vinagre de Jerez»
Karlos Arguiñano comparte otra idea para comer las anchoas
Los cocineros españoles coinciden: «Los guisantes de bote no mejoran con jamón, sino añadiéndoles yogur, sobradada o almejas»
Chefs reconocidos dan las claves para mejorar unos guisantes de forma distinta
Los cocineros de Masterchef coinciden: «Para el pollo asado perfecto, macéralo en una mezcla de sal y azúcar o de especias durante 12 horas»
Jordi Cruz y Vero dan sus claves para conseguir el mejor pollo asado
Ni rebujito ni jamón ibérico: por qué el buñuelo es el verdadero rey de la Feria de Sevilla
El ritual nocturno exige devorar una sencilla mezcla de harina y agua que puede manchar cualquier traje o vestido
Receta de albóndigas con salsa de almendras y piñones (y mi guerra contra el calabacín)
«¿Sabíais que se puede decir almóndigas? A este paso… supongo que ‘cocreta’ estará al caer»
Los chefs españoles coinciden: para una ensaladilla rusa espectacular, los ingredientes cruciales son la anchoa y un chorrito cítrico
Los chefs más respetados comparten cómo hacen la ensaladilla rusa
Martín Berasategui, chef con 12 estrellas Michelin: «Las sardinas de lata mejoran que alucinas con queso, mostaza y zumo de limón»
El cocinero vasco comparte una receta que puede servirnos tanto para almorzar como para cenar
José Andrés y Samantha Vallejo-Nágera coinciden: «Los calabacines mejoran mucho si se hacen con yogur, a la plancha o al horno»
Cocineros respetados de nuestra gastronomía aportan ideas para mirar con otros ojos al calabacín
Jordi Cruz, chef: «Sí, el orden en el que echas el aceite, el vinagre y la sal en la ensalada importa y cambia por completo su sabor»
El jurado de Masterchef explica el proceso correcto para aliñar la ensalada
Los cocineros andaluces coinciden: «Para conseguir una fritura de pescado perfecta y crujiente tienes que mezclar estas tres harinas»
Los expertos en la cocina andaluza se ponen de acuerdo para dar las claves del pescaíto frito
Los chefs españoles coinciden: «Si quieres mejorar tu guiso de carne añádele 20 gramos de chocolate negro y usa carrilleras»
Varios cocineros de renombre apuestan por el chocolate como ingrediente crucial en los estofados
La trampa de la alta cocina: por qué ganar una estrella Michelin puede arruinar un restaurante
Costes inasumibles, presión extrema y márgenes mínimos… El máximo galardón gastronómico es, a veces, una condena
Los cocineros españoles coinciden: «El mejor guiso de carne no se hace solamente con caldo, necesitas vino, cebolla y mantequilla»
Los expertos de la gastronomía dan varias claves para conseguir un estofado de carne perfecto
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«El hantavirus se convierte en un instrumento para generar el estado de opinión propicio a un Gobierno adicto al autoritarismo que desea tapar su corrupción»
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El presidente de la Junta ha señalado que a lo largo de los años del Gobierno de Sánchez «nos han crujido a impuestos»
El activista ha asegurado que su liberación «no es una victoria» porque «atrás quedan miles de presos palestinos»
El presidente del Gobierno ha valorado que «por fin, después de cientos de años» se derribará el «último muro de la UE»
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Este domingo han desembarcado también en Tenerife más de 100 extranjeros que viajaban en un cayuco «abarrotado»
Teherán insiste en centrar las negociaciones, en una primera fase, en un acuerdo de paz y el fin del bloqueo en Ormuz
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